仲冬时节，寒意愈发浓重，此时正是食用温补菜肴的好时机。以下为您推荐八道美味又营养的温补菜，并附上详细做法，让您在寒冷的冬日里，通过美食温补健康，驱寒又暖身。
番茄白菜豆腐
所需食材：豆腐、西红柿、白菜、生抽、蚝油、盐 、葱、蒜
做法方法：
1、首先将豆腐和西红柿切成大小适中的块状，白菜切成条状。
2、锅中入油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄，铲出备用。
3、锅中留底油，炒香葱蒜末，倒入西红柿，炒至出汤水，再倒入白菜条，炒至白菜变软，倒入煎豆腐继续翻炒，最后调入适量的生抽、蚝油和少许盐炒至入味，撒入香葱末即可出锅装盘。
黄瓜胡萝卜炒肉
准备食材:黄瓜，胡萝卜，瘦肉，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黄瓜表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入胡萝卜丝翻炒几下，接着倒入黄瓜翻炒均匀。
5、然后淋入少许清水，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，倒入瘦肉翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，炒至浓稠即可出锅装盘开吃。
青菜烧肉沫
材料准备：青菜（如小白菜、油菜等）适量；猪肉末 200克；姜蒜适量；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；红辣椒（可选）适量；鸡精或味精（可选）适量
步骤：
1. 准备食材： 青菜洗净后切段，姜蒜切末，红辣椒切小段（如果使用）。猪肉可以直接购买现成的猪肉末，或者购买新鲜猪肉自己剁成末。
2. 焯水青菜： 锅中加入适量水，烧开后放入青菜段焯水，焯至青菜变软，捞出沥水备用。这样可以去除青菜的苦涩味。
3. 热锅凉油： 锅中加入适量的食用油，开中火加热，待油热后加入姜蒜末，炒出香味。可以根据口味加入红辣椒段，炒香。
4. 炒肉末： 加入猪肉末，用铲子翻炒，直到肉末变色，表面微微焦脆，炒至肉末松散。如果肉末较多的油脂，可以适当去除一些油分，以免太腻。
5. 调味： 向炒好的肉末中加入料酒和酱油，翻炒均匀，使肉末更加入味。如果喜欢重口味，可以加入适量的白胡椒粉。
6. 加入青菜： 将焯水后的青菜加入锅中，与肉末一起翻炒，搅拌均匀。青菜与肉末的香味相融合，炒至青菜熟透。
7. 加盐调味： 根据口味加入适量的盐，继续翻炒至所有食材均匀入味。最后可以根据个人喜好加入少量鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
爆炒腰花
材料：猪腰子：2个，青椒：1个，红椒：1个，生姜：适量，蒜片：适量，食用油、盐、生抽、料酒、淀粉适量
步骤如下：
1.将猪腰子对半剖开，剔除白色筋膜后切花刀，再切成小块，用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2.热锅下油，放入姜蒜爆香后，加入腰花大火翻炒至变色后捞出备用。同一锅中加入青椒和红椒炒至断生，倒入腰花，调入盐、生抽，快速翻炒均匀后出锅。
鱼香肉丝
食材:瘦肉，青椒，胡萝卜，黑木耳，豆瓣酱，葱花，蒜末，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。黑木耳泡发，清洗干净切成丝。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入黑木耳、青椒丝、胡萝卜丝翻炒一会儿。
6、配菜炒至断生后，放入肉丝和酱汁，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜 300 克、猪肉馅（最好选择猪肉瘦肉部位）200 克、姜 3-4 片、大葱 1 根、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精或鲜味宝（可选）少许、食用油 适量、
做法步骤：
1. 冬瓜准备：将冬瓜去皮，去籽后切成薄片或小块，厚度大约 0.5 厘米，切好后备用。
2. 制作肉丸：猪肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅变得粘稠。然后用手将肉馅分成小份，搓成圆形的肉丸，大小约为乒乓球大小。
3. 焯水去腥：锅中加水，放入姜片和葱段，水烧开后加入搓好的肉丸，焯水 2-3 分钟，捞出肉丸，用冷水冲洗去浮沫，捞出备用。
4. 炒冬瓜：另取锅，加少许食用油，油热后放入切好的冬瓜片，翻炒 1-2 分钟，让冬瓜稍微出水，保持清香味。
5. 炖汤：锅中加入足够的清水（可以根据人数适量增加），将冬瓜和焯水后的肉丸一起放入锅中，先大火烧开，再转小火炖煮 20-30 分钟，直到冬瓜软烂，肉丸熟透。
6. 调味：汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉，喜欢口感丰富的可以加入少许鸡精或鲜味宝。
7. 完成装盘：最后将煮好的冬瓜肉丸汤倒入碗中，可以撒上少许葱花点缀，增加香气和美观，即可享用。
清炒海鲜菇
材料：海鲜菇适量、盐适量、葱花适量、食用油适量。
做法步骤：
将海鲜菇洗净，切成小段备用。
另外准备大蒜切片、香葱切碎备用。
锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蒜末炒香。
再加入海鲜菇翻炒至熟，加盐和少许生抽调味。
最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
番茄牛腩
食材准备：牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油适量
做法步骤：
1. 牛腩洗净切块，番茄、土豆、洋葱切块，生姜切片，大蒜切末。
2. 锅中倒入适量清水，放入牛腩、生姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色。
4. 加入牛腩翻炒均匀，上色后放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
7. 另起锅，倒入适量食用油，放入番茄块炒出汁，加入土豆、洋葱翻炒均匀。
8. 将炒好的蔬菜倒入牛腩锅中，继续炖煮 30 分钟，至牛腩和蔬菜熟透。
9. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
以上八道温补菜做法简单，营养丰富，在仲冬时节不妨多做来吃，让您和家人温暖过冬，保持健康！
