天气寒冷,周末聚餐推荐八道菜,营养美味又暖身,家人朋友都爱吃

鹤怡锦绣 2024-12-09 03:07:58

在寒冷的天气里,没有什么比一桌热气腾腾、美味可口的饭菜更能温暖身心的了。周末约上家人朋友,一起分享这八道营养丰富的佳肴,让温暖和欢乐在餐桌上蔓延。

板栗鸡汤

材料:走地鸡 1只(约1.5公斤);新鲜板栗 200克;干贝(可选)10克;枸杞 适量;干姜 适量;枸杞 适量;料酒 适量;盐 适量;料酒 适量;清水 适量;姜片 适量

步骤:

1. 处理板栗:先将板栗用刀割开一小口,方便煮的时候更容易剥壳。然后放入沸水中焯水煮5分钟,取出晾凉,轻松剥去外壳和内膜,备用。

2. 准备鸡肉:将鸡宰杀并清理干净,去掉内脏和多余的油脂。将鸡切成块,可以稍微剁散,帮助更好地炖煮。

3. 焯水去腥:锅中加入足够的水,放入切好的鸡块,加入几片姜片,开火煮沸,水开后撇去浮沫,捞出鸡块,用清水冲洗干净备用。

4. 炖鸡汤:将洗净的鸡块放入汤锅中,加入适量的清水,加入几片干姜、枸杞和干贝(可选)增加汤的鲜美,调入适量料酒,去腥增香。

5. 加入板栗:将剥好的板栗放入锅中,和鸡块一起炖煮。可以根据个人喜好,适量加入一些枸杞,增添汤的滋味。

6. 慢炖煮汤:将锅中的汤大火煮沸后,转小火慢慢炖煮,保持汤面微开,不要翻滚。慢炖2小时左右,直到鸡肉变烂,汤色变浓。

7. 调味:汤炖好后,捞出鸡块和板栗,加入适量盐调味,试味后可以根据口味再微调,最后可以滴入少许香油提升香气。

8. 盛汤装盘:汤煮好后,滤去杂质,捞出鸡块和板栗,盛入汤碗中,加入剩余的枸杞或香菜做装饰,即可享用。

无花果石斛橄榄排骨汤

材料准备:排骨:500克;无花果:5-6个(干无花果可用);石斛:适量(干石斛30克);橄榄:适量(3-4个,干橄榄或新鲜橄榄均可);生姜:3-4片;大葱:1根;料酒:适量;盐:适量;清水:适量;胡椒粉:适量(可选);香葱:适量(用于装饰)

步骤:

1. 处理排骨:将排骨清洗干净,放入冷水中浸泡30分钟,去除多余的血水。然后放入开水中焯水,焯水后捞出,沥干备用。

2. 准备辅料:无花果用清水稍微洗净,石斛清洗干净备用,干橄榄可以提前浸泡一段时间(如果是干橄榄),生姜切片,大葱切段。

3. 炒香配料:在锅中加少量油,放入姜片和葱段炒香,加入焯水后的排骨翻炒几分钟,直至表面微微变色。

4. 加入料酒:倒入适量的料酒,继续翻炒,使排骨吸收酒香,帮助去腥。

5. 炖煮材料:将翻炒好的排骨放入炖锅中,加入无花果、石斛、橄榄和适量清水,水量要覆盖所有材料。大火煮沸后转小火。

6. 慢炖:盖上锅盖,保持小火慢炖约1.5-2小时,直到排骨软烂,汤汁浓郁。期间可以根据口味适量加盐。

7. 调味和装盘:汤煮好后,加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀,最后可以撒上香葱碎作为装饰。

儿菜炒肉

准备食材: 儿菜、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片,然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、儿菜清洗干净切薄片,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。

3、切好蒜末,然后另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入儿菜大火翻炒,再加入适量的食盐调味。

4、继续翻炒至儿菜断生以后,再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

糖醋土豆

材料准备:土豆 2个;白糖 1大勺;醋 2大勺;生抽 1大勺;酱油 1/2大勺;盐 适量;料酒 1大勺;青葱 适量;大蒜 2瓣;红椒 1个(可选);食用油 适量

步骤:

1. 土豆准备:将土豆去皮,切成薄片或丝,根据个人喜好决定。切好的土豆片可以用清水冲洗,去掉多余的淀粉,帮助炸出来的土豆更加松脆。

2. 油炸土豆:锅中加足够的油,油热后将切好的土豆片放入锅中,用中火将土豆炸至两面金黄,脆香可口。炸好的土豆捞出沥油备用。

3. 调制糖醋汁:在一个小碗里加入白糖、醋、生抽、酱油、料酒,搅拌均匀,调成酸甜适中的糖醋汁。

4. 爆香大蒜和葱:锅中倒入少许油,放入切好的大蒜末和葱花,开小火爆香,注意不要炒焦。

5. 加入糖醋汁:将调好的糖醋汁倒入锅中,翻搅均匀,继续加热至糖醋汁微微冒泡。

6. 加入炸土豆:将炸好的土豆片放入锅中,快速翻炒,使土豆均匀裹上糖醋汁。如果喜欢辣味,可以此时加入切好的红椒段。

7. 调味与收汁:根据口味加入少许盐进行调味,继续翻炒几分钟,直到糖醋汁收浓,土豆片表面光泽亮丽。

蒜苗回锅肉

材料:猪肉五花肉 300g;蒜苗 200g;青椒 1个;干辣椒 适量;生姜 3片;大蒜 3瓣;大葱 1根;生抽 1勺;老抽 1/2勺;料酒 1勺;白糖 1/2勺;辣椒粉 适量(可选);食用油 适量;盐 适量

做法步骤:

1. 五花肉准备:五花肉切成薄片,尽量薄一些,这样更易入味。然后将五花肉放入锅中,用冷水开始煮,加入2片姜和1勺料酒,水开后撇去浮沫,煮约5-10分钟,捞出五花肉沥干水分,切成薄片备用。

2. 蒜苗处理:将蒜苗洗净,切成大约5厘米长的段,青椒切成条,干辣椒剪成段,姜蒜切末,葱切葱花备用。

3. 炒五花肉:锅中加入少许油,放入切好的五花肉片,用中小火煎至两面微焦,煎出油脂,五花肉呈金黄色时捞出备用。

4. 炒香配料:锅中留少许底油,加入干辣椒段、姜蒜末爆香,炒至香味扑鼻。

5. 加入蒜苗:将蒜苗段加入锅中,快速翻炒2-3分钟,至蒜苗微微断生。

6. 调味炒制:加入煎好的五花肉片,加入1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖,快速翻炒均匀,让五花肉和蒜苗吸收调料的味道。

7. 加入青椒:最后加入青椒条,再次翻炒均匀,待青椒稍微软化即可。此时可以根据口味适量加入盐和辣椒粉进行调整。

8. 出锅装盘:炒好后,盛出装盘,即可享用。

小酥肉汤

食材:梅花肉/里脊肉、玉米淀粉、葱姜蒜、木耳、粉条、青菜

做法:

1、把猪肉切成手指粗细的长条。放点葱姜,加点料酒,然后用手抓抓,腌上10多分钟。

2、拿个大碗,倒点玉米淀粉,加点食用油、水和盐,搅拌均匀,弄成酸奶那样的稠度。把肉里的葱姜挑出来,打个鸡蛋进去,再抓匀。然后把肉条放到淀粉糊里滚一滚,让每条肉都裹上一层糊。

3、锅里多倒点油,烧热后转到中火。把裹好糊的肉条一条条放进去,炸到外皮脆脆的就可以捞出来了。

4、锅里留点儿油,放葱姜蒜末进去炒香。然后放番茄块、盐、生抽、鸡精,炒到番茄有点糊糊的。倒点水进去,水开就把木耳、粉条和配菜放进去。再把小酥肉也加进去,煮到酥肉软软的。

5、滴点香油,加点醋,还可以撒点韭黄,现在就可以盛出来享用啦!

红烧肉

准备五花肉、葱姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、土豆。

第1步、五花肉洗干净,切成大块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒、大火煮5分钟,撇掉浮沫,捞出温水冲洗干净。

第2步、起锅烧油,四成热下入肉块,小火煸炒几分钟,炒出油且颜色金黄后下入冰糖,炒成棕红色后给肉块上色,加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香。

第3步、加入食盐、生抽、老抽调味,倒入适量开水,盖上盖子炖40分钟。土豆去皮洗净后切块,下锅翻炒均匀,继续炖15分钟,开大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

麻婆豆腐

食材准备:豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、葱姜蒜适量、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉适量

详细做法:

1. 豆腐切成小块,放入开水中加盐煮 2 分钟,捞出备用。

2. 葱姜蒜切末,肉末用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。

3. 锅中热油,放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油,加入肉末煸炒至变色。

4. 加入适量的水,放入豆腐,轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热。

5. 加入生抽、盐调味,煮 3 分钟。

6. 淀粉用水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,撒上花椒粉、辣椒粉即可。

这八道菜荤素搭配,营养均衡,每一道都充满了家的味道。在寒冷的周末,与家人朋友围坐在一起,共享美食,畅谈欢笑,温暖与幸福将充满整个房间。快来试试吧!

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