·五花肉500克

·梅干菜100克

·姜片适量

·蒜末适量

·辣椒适量

·麻辣火锅底料适量

·盐适量

·生抽适量

·老抽适量

·料酒适量

·白糖适量

·鸡精适量

·八角适量

·桂皮适量

·花椒适量

1.五花肉处理干净，放入锅中加水、姜片、料酒煮至断生，捞出沥干水分。

2.将五花肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白糖、盐腌制20分钟。

3.梅干菜泡发后洗净，挤干水分备用。

4.起锅热油，将蒜末、姜片、辣椒爆香，加入麻辣火锅底料炒出红油。

5.倒入梅干菜翻炒均匀，再加入五花肉片翻炒均匀。

6.加入少许水，加盖焖煮至汁浓肉烂，加盐、鸡精调味即可出锅。

1.五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好。

2.五花肉煮至断生时，可以用筷子插一下，轻松插进去即可捞出。

3.梅干菜要泡发后反复清洗干净，否则会有沙粒感。

4.如果喜欢更加麻辣的口味，可以加入更多的麻辣火锅底料和辣椒。

5.注意火候，不要煮得太烂，以免五花肉失去口感。