每年到了初夏时节，土豆就大量上市了，这个时候的土豆称之为“新土豆”，是日常生活中最常见的食物之一，也叫洋芋、马铃薯等等，土豆虽然常见，但是营养成分不仅丰富还齐全，尤其是其维生素C的含量远远超过粮食作物，更厉害的是，大家都知道蔬菜中的维生素C很容易流失，但是土豆中的维生素C很稳定，而且经过实验测试，熟土豆中的维生素C含量约为生土豆的85%，因此，土豆又有“地下苹果”的美称。

土豆除了上面介绍的维生素C含量高且稳定之外，还有很多其它的优点，它的蛋白质含量又大大超过一般的蔬菜，而且是高钾低钠的蔬菜，易消化易吸收，热量低，饱腹感强，能帮助减肥等等；

土豆还是一种百搭食材，可以炒着吃、煎着吃、炸着吃、炖汤等等，但新土豆刚上市的时候，一定不能错过的做法就是土豆焖饭和椒盐土豆块，土豆焖饭的做法之前已经和大家分享过，下面和大家分享的是椒盐土豆块的做法；

其实它最原始的应该是“椒盐小土豆”，小时候，到了土豆丰收的季节，挖出来的大土豆一部分卖掉了，一部分储存起来了，先吃的都是一些小土豆，小土豆因为个头小，烹饪的时候都是直接整个来，不用切，做好的椒盐小土豆是别有一番风味；

在家烹饪椒盐土豆的过程中，也没有什么特别需要注意的，下面文中会和大家分享具体操作步骤和过程，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】土豆、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、食用油、椒盐、生抽、鸡精；

【椒盐土豆块的做法】

1、刚新鲜从地里挖出来的土豆，这道菜建议用小个的土豆来烹饪，我们当地称小个土豆为“洋芋蛋蛋”，没有的话，用大个土豆也是一样的；

2、先把土豆表面的泥巴清洗干净，新土豆是皮很薄，在清洗的过程中都会出现掉皮的情况，我们不用刻意去削皮，因为后面有去皮小技巧；

3、清洗干净的土豆上锅蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸大约10-15分钟，具体的时间要根据土豆大小来决定，直到把土豆蒸熟，用筷子能扎进去，土豆就蒸熟了；

4、蒸土豆的时候准备一点配料，青红辣椒切成丁，洋葱切丁，大蒜切末，配料能让这道菜的香味更加浓郁，还能让颜色更好看，配料的种类和比例没有固定要求，可以根据自己的喜好选择；

5、土豆蒸熟之后，稍微晾凉，晾凉之后将它去皮，薄薄的一层土豆皮，很容易就撕下来了，去皮之后的土豆如果个头比较大，需要切一下，小个的洋芋蛋蛋就不用切了，土豆准备好之后，开始烹饪；

6、椒盐土豆外皮要有酥脆的感觉，但是吃起来想要不油腻，油就不能多，所以一般用煎的方法，锅中加少许食用油，油温5成热，下入土豆块，放进去之后先不要翻面，等底部煎到定型之后再翻面，这样能避免蒸熟的土豆碎掉；

7、表面煎到焦黄，可以加配料，准备好的所有配料倒进去，加一点生抽，翻拌均匀；

8、配料翻拌均匀之后，出锅前加上椒盐、少许鸡精，再次翻拌均匀，即可出锅，椒盐土豆块完成；

9、这样做的椒盐土豆块，外皮有一些酥脆，里面是粉糯的，带有洋葱和大蒜的香味，就着米饭一起吃，非常开胃。

椒盐土豆块的做法总结：

1、熟土豆在煎的时候翻面要小心一些，否则会变成土豆碎；

2、饭店做的椒盐土豆一般用的是油炸，所以表面的焦黄会更均匀，家庭操作如果过油，会比较麻烦且浪费，所以改用煎的方法；

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