俗话说：“常吃豆，胜过肉”，夏季是大量豆类蔬菜上市的季节，四季豆就是其中的一种，四季有又叫芸豆、菜豆等等，夏季上市的四季豆除了口感好，价格实惠，营养价格也很高，它被称为是“夏季一宝”，其中蛋白质含量远远高于鸡肉，钙是大豆的2倍，是鸡肉的7倍，多吃点四季豆，能补钙促进生长发育。四季豆还有很多别的好处，它含有多种维生素、膳食纤维、氨基酸等营养元素，夏季食用有健脾祛湿、促进食欲的功效。

四季豆的做法也有很多，清炒、焖饭、做馅料都是可以的，下面和大家分享一个四季豆馅饼的做法，这是一个能快速消耗四季豆的办法，当自己家的四季豆上市之后，根本来不及吃，所以就需要一个特别能消耗四季豆的办法，做馅饼就是最受欢迎的一种，皮薄馅多，一口咬下去，满满的都是馅料，孩子一口气能吃俩，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉、四季豆、猪肉、豆干、鸡蛋、食用油、食盐、白糖、生抽、蚝油；

【豆角馅饼的做法】

1、面粉600g，慢慢加入350g清水，搅拌均匀之后，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，放在一边静置大约10分钟，很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边饧面1小时。

2、饧面的时候来准备馅料，馅料有四季豆、豆干、鸡蛋和猪肉，这些食材的营养价值都很高，而且都是含钙量高的食物，搭配在一起味道也很好。

3、先处理四季豆，四季豆清洗干净之后，去掉两头尖尖的部分，将四季豆焯水，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，能避免四季豆变色，下入四季豆之后，大火煮开，水开之后再煮大约2-3分钟，将四季豆煮到7-8成熟，出锅过凉水，沥干水分备用；

4、鸡蛋打在碗中，加少许食盐和清水，食盐增加底味，清水能让鸡蛋羹蓬松，搅打成鸡蛋液，锅中加油，油温5成热，下入鸡蛋液，快速搅拌，翻炒成鸡蛋碎，放在锅中晾凉。

5、接着将焯水过的四季豆切碎，豆干也切碎，猪肉切成末之后，开始调味，加一勺食盐、少许生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，做馅饼的肉不建议像饺子一样“打水”，因为水分含量过多，薄皮馅饼的饼皮容易破，所有食材都准备好之后将它倒在煎蛋的锅中，再加少许蚝油、食盐、白糖，翻拌均匀，最后加少许食用油，再次翻拌均匀，馅料完成；

6、饧好的面团取出来，放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，面剂子大小根据自己的喜好决定；

7、将面剂子压扁，擀成薄薄的面皮，面皮的厚度比饺子皮稍微厚一点即可，饼皮擀好之后，在上面放上多一点的馅料，将它收口，像做包子一样，收口处多余的面皮可以揪下来，再轻轻压扁，一个馅饼就做好了；

8、馅饼做好之后，开始烙饼，锅烧热，加少许食用油，下入馅饼，底面烙到金黄之后翻面，用铸铁锅烙饼，饼皮表面的颜色会比较深，电饼铛或者不粘锅烙饼的颜色会稍微浅一些，因为铸铁锅后续温度升高之后，很特别烫。

9、馅饼中的馅料比较多，两面煎至金黄之后，可以少加一点清水，马上盖上盖子，焖一会，大约1分钟，等水分蒸发完，烙饼表面微微鼓起，馅饼就可以出锅了。

10、这样做的四季豆馅饼，皮薄馅多，表面有些微微酥脆，馅料中还带有一点点水分，特别好吃，孩子一口气都能吃两，重点是营养也很丰富，不管是当晚餐还是早餐都是不错的选择，如果是当早餐，可以提前将材料都准备好，早上包一下馅饼，煎一下，还是很快的。

四季豆馅饼的做法总结：

1、做四季豆馅饼的馅料也可以做四季豆馅包子或者四季豆馄饨。

2、四季豆一定要完全煮熟才能吃，所以在做馅料的时候可以选择焯水或者是用油炒一下。

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