鸡腿肉外皮酥脆，肉嫩多汁，香香辣辣，巨下饭！做法简单，快去试试～

准备食材:鸡腿肉、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒

调料：料酒、生抽、老抽、白胡椒、蚝油、淀粉

制作步骤：

1、将鸡腿肉洗净，去骨后切成约2厘米见方的小丁，在碗中加入葱姜、两勺生抽、大半勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟

2、干辣椒剪成段，去掉籽以减少辛辣度，花椒备用；姜切丝，大蒜切片，青蒜或葱切段备用。

3、锅中多点油，油温6成热（可以用筷子测试，周围有小气泡即可），小心地将腌制好的鸡肉丁放入锅中，中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用（注意不要频繁翻动，以免破坏鸡肉形状），油温再次升高，倒入鸡块复炸30秒捞出。

4、锅中留少许底油，油热下入花椒、蒜片、葱和干红辣椒段小火炒香。将炸好的鸡肉丁放回锅中，快速翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上辣椒和花椒的香气。加一勺生抽、适量盐和少许白糖、鸡精，一勺辣椒粉翻炒均匀（不吃可不放），最后撒入白芝麻和小葱段翻炒均匀即可。

辣子鸡丁嘎嘎香哇，一定不会让你失望的！