《吕梁十大家常菜，美味在家轻松做！》

吕梁，这片充满魅力的土地，不仅有壮丽的山河美景，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍吕梁的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到吕梁的美味。

一、吕梁炒恶

食材准备：土豆、淀粉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、醋、食用油。

做法：

将土豆蒸熟后去皮，压成泥状，加入适量淀粉揉匀，擀成厚片，切成块状。锅中烧水，水开后放入土豆块煮熟，捞出沥干水分。青椒、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀。放入煮好的土豆块，加入盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

二、岚县莜面栲栳栳

食材准备：莜面、开水。

做法：

将莜面放入盆中，慢慢加入开水，边加边搅拌，和成软硬适中的面团。取一小块面团，放在光滑的面板上，用手掌搓成圆条状，然后放在手指上，轻轻一推，卷成筒状。将卷好的莜面栲栳栳放在蒸笼上，蒸 10-15 分钟即可。可以搭配各种卤汁食用，如羊肉臊子、西红柿鸡蛋卤等。

三、柳林碗团

食材准备：荞麦面、水、盐、辣椒油、醋、生抽、蒜末、葱花。

做法：

将荞麦面放入盆中，加入适量水和盐，搅拌成糊状。将面糊倒入碗中，放入蒸锅中蒸 20-30 分钟。蒸好后取出晾凉，用小刀将碗团划成菱形块。加入辣椒油、醋、生抽、蒜末、葱花等调料，搅拌均匀即可。

四、临县大烩菜

食材准备：土豆、白菜、豆腐、粉条、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

猪肉洗净切片，土豆去皮切块，白菜洗净切段，豆腐切块，粉条提前泡软。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色。加入土豆块、白菜段继续翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒调味。加入适量清水，放入豆腐块和粉条，大火烧开后转小火炖煮至食材熟透即可。

五、兴县冒汤

食材准备：细粉条、豆腐丝、海带丝、黄花菜、葱丝、姜丝、香菜、胡椒粉、盐、生抽、醋、香油。

做法：

将细粉条、豆腐丝、海带丝、黄花菜分别用开水焯熟，捞出沥干水分。锅中加入适量清水，放入葱丝、姜丝烧开。加入焯好的粉条、豆腐丝、海带丝、黄花菜，加入盐、生抽、醋、胡椒粉调味。煮开后淋入香油，撒上香菜即可。

六、方山合楞子

食材准备：土豆、淀粉。

做法：

将土豆洗净去皮，用擦子擦成泥状。将土豆泥放在纱布中，挤出水分。将挤出水分的土豆泥放入盆中，加入适量淀粉揉匀。将揉好的土豆泥搓成小圆球，放在蒸笼上蒸 10-15 分钟即可。可以搭配蘸料食用，如西红柿酱、蒜泥等。

七、交城骏枣炖排骨

食材准备：骏枣、排骨、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

做法：

排骨洗净切块，骏枣洗净去核。锅中倒水，水开后放入排骨焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖调味，翻炒均匀。加入适量清水，放入骏枣，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透即可。

八、石楼水晶豆腐

食材准备：土豆、淀粉、葱花、盐、生抽、醋、辣椒油。

做法：

将土豆洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。蒸熟的土豆压成泥状，加入适量淀粉揉匀。将揉好的土豆泥搓成小圆球，放在蒸笼上蒸 10-15 分钟。蒸好的土豆球取出晾凉，切成薄片。锅中加入适量清水，水开后放入土豆薄片焯水，捞出沥干水分。加入葱花、盐、生抽、醋、辣椒油调味，搅拌均匀即可。

九、中阳柏籽羊肉

食材准备：柏籽羊肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、食用油。

做法：

柏籽羊肉洗净切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。加入羊肉块煸炒至变色，加入盐、生抽、老抽、料酒调味。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至羊肉熟透即可。

十、孝义火烧

食材准备：面粉、酵母、温水、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。

做法：

将面粉、酵母放入盆中，加入温水揉成面团，发酵至两倍大。猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、香油搅拌均匀。将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形面片。将肉馅放在面片上，包成包子形状，然后压扁。锅中倒油，油热后放入火烧，小火煎至两面金黄即可。

吕梁的十大家常菜，每一道都充满了吕梁的特色和风味。快来尝试一下这些美味的家常菜吧，让你的味蕾在吕梁的美食中尽情享受！