以前科技不发达，也没有那么多的食物可以选择资源有限，殊不知当时人们就会提前将食物晒干，烤干等等，这其实是延续了一个古老的习俗，就是晒干食物，晒干蔬菜或者是晒干肉类等加工的过程其实就是我们在利用自然的阳光去对这些食材进行加工和转化，依靠阳光的力量来保持食物的美味和营养。

在这个过程中不仅仅只是单纯地晒干食物，这其实也是一种对大自然力量的尊重与提炼和转化，直到现在我们依然能够感受到这种传统的手工艺的魅力。尤其是当我们自己动手制作成了干菜，然后再用来烹饪的时候，才能体会到这种纯天然的食材制作出来的美味是多么的好吃。

比如说大白菜，晒干之后的白菜干就和新鲜的菜有很大的区别，晒干之后的白菜干香气扑鼻，并且还具有独特的风味，再用来炖肉或者是做汤的时候，鲜香味浓郁，特别适合入冬这个时节食用，成为了家常菜谱当中的一员大将。

一、白菜干的制作步骤

步骤一：白菜的处理

首先我们选择新鲜的白菜，白菜的处理过程也特别地简单，只需要将白菜掰成一片一片的，然后将菜叶的水分去掉，如果你要想进行晒干，那么一定要将这些水分给处理掉，减少水分的影响。

步骤二：白菜焯水

焯水的目的是为了更加方便后期的储存，因为如果不进行焯水的话，腌制的时间如果太长，白菜就会坏掉，如果你担心晒干的白菜存放不住，那么焯水的步骤就不能省略。

步骤三：白菜晾晒

并且还需要留意天气情况，在连续的晴天当中再去进行晾晒，在室外进行晾晒，晒干的过程当中一定要时刻地翻动一翻，这样才能保证每一片白菜都可以受到阳光的照射，均匀的进行干燥，然后可以根据自己的需求去制作成不同的美食，

有些人喜欢炒着吃，认为这个是最能够保留白菜鲜香味道的吃法，有些人则喜欢煮汤，因为吃起来味道更加清淡，葱姜蒜的香味混合白菜的鲜香味，味道也是相当的好。

若是你家里面有很多新鲜的白菜，可以把他们都晒干，自己制作成干菜，保存起来也特别的方便，只需要将这些晒干的白菜放在干燥的地方储存，而且要记得尽量不要让他们接触到潮湿的空气，避免发霉，这样的话，就可以储存很长的时间。

二、晒干大白菜的美味吃法推荐

【1】白菜干炖肉

晒干的大白菜，买回家以后千万不要只用来炒菜，还有更多的吃法，例如用晒干的白菜炖肉，肉骨头炖得鲜香四溢，汤色清澈，味道鲜香浓郁，香葱也可以去腌制肉骨头，炖起来味道更佳。

做法步骤：

（1）炒香五花肉，加入葱姜蒜

（2）加入晒干的白菜，爆炒

（3）加入骨头汤，炖煮

五花肉切块，放入冷油锅中，慢慢将五花肉表面煎出油脂，煎炒至五花肉表面焦黄，加入切好的葱姜蒜炒香，加葱姜蒜炒香后，加入晒干的白菜，再次翻炒均匀。

接着放入泡发好的黄花菜；再加入骨头汤，炖煮至五花肉软烂，汤汁浓郁即可。

【2】白菜干泡饭

当然晒干的大白菜除了炖肉之外，还可以做成泡饭吃，味道也是特别的不错的，简单的家常饭菜，操作起来也超简单，只需要将鸡蛋煎成金黄，再加入晒干的白菜泡饭，炖煮半小时即可。

做法步骤：

（1）鸡蛋煎成金黄

（2）加入白菜干，泡饭

晒干的白菜做成泡饭，菜香味浓郁，汤汁鲜美，饭粒饱满，入口软糯，非常的好吃，搭配晒干的大白菜的清香，味道鲜美，营养美味都兼具，制作起来也不难，快来试试吧。

做法步骤：

首先慢慢地将米饭放入锅中，倒入适当的清水，水量一定要没过米饭，加入之前准备好的泡发好的晒干的白菜，加入一些食盐，加入一些胡椒粉，葱姜蒜去腥增香，最后还可以放入泡发好的香菇，如果想要更加香浓，加入一些鸡精提鲜。

三、晒干大白菜的价值

晒干的蔬菜可以制成多种美食，成为人们生活中不可或缺的美味，无论是用来炒菜还是煮汤，都是很不错的选择。而且晒干蔬菜的制作过程也是很有趣的，它可以让我们感受到农作物的变化，体验到不同的烹饪技巧。

而且晒干的蔬菜在制作中，可以保留原材料的味道和营养价值，比起那些经过加工的食材，更加健康，适合家庭常备。如果你也喜欢晒干的食物，可以尝试在家制作，相信你会爱上它的美味。

另外，晒干食物的过程也是一种传统食品加工的过程，可以帮助我们保留和传承传统的饮食文化，让我们能够在品尝美味的同时，也能感受到传统文化的魅力和价值。

而且你也可以可以尝试探索更多蔬菜的干菜制作方法，让你的家庭饮食更加丰富多样，已经探讨研究晒干菜在不同饮食文化中的地位和应用，促进跨文化交流与学习，商业化的思路可以考虑开发晒干菜产品，比如晒干菜的包装设计，品牌营销等等，满足消费者的需求。