在炎炎夏日，苦瓜以其独特的清火解暑之效，悄然成为餐桌上的清新宠儿。此刻，正是苦瓜最为鲜嫩的时节，选择当季蔬菜，不仅是对自然的顺应，更是对健康生活的追求，能有效减少农药残留对身体的潜在威胁。

今天，我为您精心打造一款别出心裁的“咸蛋苦瓜”，不仅免去了传统烹饪中繁琐的汆烫步骤，更巧妙地避开了加糖掩盖苦味的常规做法，让这道菜肴回归纯粹，展现苦瓜本真的风味。

想象一下，翠绿的苦瓜片在锅中轻轻摇曳，与金黄色的咸蛋黄交织出一幅夏日田园诗画。无需多余的糖分介入，我们巧妙利用咸蛋的醇厚与微咸，缓缓渗透进苦瓜的每一寸肌理，既中和了苦瓜的些许苦涩，又赋予了这道菜肴层次分明的口感。每一口都是对味蕾的极致诱惑，咸香四溢，回味无穷，既开胃又下饭，是夏日里不可多得的美食佳选。

此道菜肴，不仅是一道菜，更是一种生活态度的展现——追求自然、简约与健康，让食物的原味成为餐桌上的主角。在这个充满活力的季节里，让我们一起品尝这份来自大自然的馈赠，享受咸蛋与苦瓜完美融合带来的独特韵味，让味蕾与心灵在清凉中得到双重慰藉。

食材：苦瓜1.5条、咸蛋2颗、蒜瓣3瓣、辣椒(可省略)1/4根、葱绿(可省略)1根、净水1大匙、玄米油1大匙

1、苦瓜不苦秘诀1: 刮除白色薄膜。苦瓜洗净对切剖开，用汤匙刮除白色薄膜、籽籽跟棉体，切0.3-0.4公分左右厚片有点厚度口感好。※为何是1.5条的地瓜用量，洗切完一条觉得太寂寞，两条又太丰盛吃不完，就一条半剩下的保鲜盒包好，苦瓜排骨汤消灭。

2、咸蛋买熟咸蛋品牌不限方便采买即可，咸蛋洗过擦干，用刀切对半再用汤匙挖出蛋黄跟蛋白，用汤匙前缘切碎。蒜剥膜切末/辣椒洗净去籽辣椒皮剪末配色用(可省略)。葱绿洗净沥干剪末当盘饰用(可省略)。

3、锅中小火加1小匙油(不在材料里)放蒜末爆香，这道菜咸蛋煸香需要较多的油脂才带得出咸蛋香，这里清炒苦瓜用的油可以尽量少才不会吃太多的油。

4、苦瓜不苦秘诀2:先清炒过能去苦涩味蒜爆香后放苦瓜片到锅中翻炒后加1大匙净水，设定计时器盖锅清炒5分钟，这动作能替代要另起汤锅汆烫，5分钟到打开锅盖翻炒一下用眼睛看苦瓜片是否变透明，若是就熟啦先盛出。

5、用清炒苦瓜原锅维持中小火加1大匙油，把咸蛋碎加进锅中，用炒匙帮忙让咸蛋碎尽量铺均匀才能缩短煸的时间，咸蛋碎要煸至冒泡香气才浓郁。

6、闻到咸蛋香把将清炒熟的苦瓜片倒回炒香咸蛋锅中翻拌一下，让每片苦瓜都沾满咸蛋酱汁，撒上辣椒皮末让咸香滋味有一点点微微辣，熄火，完成。好吃下饭，苦瓜三条50元，宜认真吃。