大肠猪血汤

材料：

猪大肠500克（加盐、醋、面粉搓洗3遍后焯水去腥）

猪血200克（切块后用盐水浸泡防碎）

生姜5片、葱段3根、料酒2勺

白胡椒粉2克、盐适量

新增：白萝卜半根（切块，增加清甜）

装饰：香菜碎、葱花

做法：

大肠焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒1勺，煮沸后撇浮沫，捞出切段。炖汤：砂锅中加水1.5L，放入大肠、白萝卜、姜片，大火煮沸后转小火炖1小时。加猪血：放入猪血块，加盐、白胡椒粉调味，小火再炖15分钟。出锅前撒葱花、香菜，淋少许香油提香。

辣烩五花肉

材料：

五花肉500克（切薄片）

新增：豆腐干100克（切块）、红薯粉条50克（泡软）

青红椒各2个、小米椒3根（切段）

蒜末2勺、姜末1勺、豆豉1勺

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、辣椒酱2勺、糖5克、盐适量

新增：豆瓣酱1勺（增香）

做法：

煸肉：热锅冷油，下五花肉片煸出油脂，至两面焦黄。炒香：加入姜蒜末、豆豉、豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，淋料酒去腥。烩菜：倒入豆腐干、粉条，加生抽、老抽、糖翻炒，加清水200ml焖煮10分钟。收汁：放入青红椒、小米椒，加盐调味，大火收汁后出锅。

蔬菜豆腐

材料：

豆腐原料：干黄豆150克（浸泡8小时）、清水1200ml

蔬菜汁：菠菜100克（焯水后榨汁过滤） 或甜菜根50克（直接榨汁）

凝固剂：食用石膏粉3克（或内酯3克）

盐2克

做法：

打豆浆：黄豆+清水打成生浆，过滤豆渣后煮沸，冷却至85℃。调色：加入菠菜汁或甜菜根汁（比例1:5），搅拌至均匀青绿色或粉红色。点浆：石膏粉用50ml温水化开，冲入豆浆快速搅拌，静置15分钟凝固。定型：倒入模具压出水分，冷藏1小时后切块，可凉拌或煮汤、油炸。