原料单冻去骨鲐鲅鱼片工艺流程01、解冻自然解冻至半解冻状态。02、划刀去除腹部黑膜及耳鳍，在皮面划“X”刀，要求130-
《本草纲目》记载，黑芝麻，味甘性平，有补肝肾、益精血、润燥生肌、乌发健脑之功效。黑芝麻糊，色黑味美，香稠细滑，风味独特，
01、16种烧烤技术一、烤牛肉串：以一斤肉计：（1）配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5
01、某公司研发人员绩效考核制度一、总则：为鼓励创新、激发热情，根据公司发展规划结合当前研发工作实际，特制定本绩效考核制
酒跟面包一样，也是天然发酵来的产品，比起色素、香料，它更加天然。好的烘焙师会巧妙的利用酒的香气与杀菌功效来给自己的作品加
01、2种家用/商用的麻辣捞汁小海鲜的配方与制作一、麻辣捞汁小海鲜的配方1（一）海鲜的预处理1、香螺、钉螺、花螺等螺类冷
01、制定目的对食品研发全过程进行控制，确保研发的食品能满足国家标准及顾客的要求。02、适用范围本程序适用于食品的研发和
高汤作为餐饮店最常用的汤底，一般用于汤粉面汤底或火锅汤底、或制作菜品时候加入可以使菜品的味道更浓郁，更醇香。而高汤的制作
01油卤小龙虾小龙虾选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。卤水原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50
01、环境卫生要求1.1 洗衣房应保持清洁、整齐。所用设备器具无生锈、破损现象。1.2 洗衣房内不得使用竹、木制品器具。
包子怎么做才好吃？早餐店的包子怎么做才能获得更好的收获？一切在于包子技术配方。包子技术配方分为两个部分，一是馅料配方的调
本人所在水产企业主要鱼种是加工三文鱼，鲐鱼等，产品主要出口日本。公司规模600人左右。除了产品质量以外，整理了一些关于车
本文分享一款冷冻菜肴——麻辣鱿鱼须的加工工艺，以鱿鱼二本足作为原料，经过调理入味，咸鲜味厚，香辣开胃，口感爽弹。产品可以
本人汇总几年下来所处理过的焙烤产品问题，根子上还是加工过程中对细节把控不足，导致下线成品出现各式各样的问题。所以精化工艺
之前给大家分享了13种低糖饼干的研制方法，今天展示15种无糖饼干的研制方法，供烘焙研发人员试验参考。01、白灵菇无糖营养
本文分享一种酱板鸭的加工技术，成品色泽光亮，皮肉酥香，酱香浓郁，经过十几味香料浸泡，历经卤制、烤制等工序制作而成，吃起来
今天展示13种低糖饼干的研制方法，供烘焙研发人员试验参考。1、一种低糖饼干的研制（一）配方以低筋小麦粉为基准，绵白糖用量
烤面筋是烧烤的宠儿，夏天的夜晚走过一个个路边烧烤摊，无不发现它的身影，白白胖胖的身躯，每每让人流连忘返。但这种面筋不能想
“海藻糖在烘焙食品中的应用”海藻糖又称酵母糖，是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成的非还原性双糖，因其优良的吸湿保湿
蛋白素肠是一种备受宠爱的休闲食品，是以大豆分离蛋白为主要原料，通过特殊的加工工艺，赋予产品脆弹爽滑的口感，成为人们闲暇休
签名：聚焦食品研发技术相关领域，让食品人得到更快的提升。
