单冻去骨鲐鲅鱼片
工艺流程01、解冻自然解冻至半解冻状态。
02、划刀去除腹部黑膜及耳鳍，在皮面划“X”刀，要求130-140g/片。
03、漂烫热水浇淋皮面使皮面稍卷即可。
04、配酱料按酱料配比配制酱料煮10分钟后冷却待用。
05、蒸煮鮐鮁鱼片入酱料中煮20分钟后冷却降温。
06、装袋1 尾/袋。
1尾鲐鮁鱼片加少量姜丝(3/4cm)和 70g淀粉酱料。
07、真空封口真空包装机抽空封口。抽空优良，封口牢固平整。
08、蒸煮95℃ 10分钟
09、速冻-28℃以下速冻库速冻，冻后鱼块中心温度-18℃以下。
10、金属探测逐枚通过金属探测器。金属探测器精度Fe 1.5mm，SUS 3.0mm。
11、装箱打透明胶带: 2箱/件，打平行白件:盖赏味期限
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心
