本来大叔是想做酸菜鱼，我个人比较爱吃酸菜鱼，后来因为家里人不爱辣，所以改版做了番茄鱼，经过几次调整，成了全家人最爱的一道菜，每次连汤都喝光。如果有小的小朋友可以不加胡椒粉，但是味道会差一点，番茄越多汤越浓，越酸越开胃。今天大叔为大家分享一道“番茄鱼”的家常做法，番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。

而且番茄汁所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。第一次做番茄鱼的时候，那温润又红亮的色泽绝对惊艳了我，而里面的鱼片似瓷若玉般晶莹剔透，宣告了它那入口即化的滑嫩口感。在繁华中没被染上一丝烟火气，始终绽放出遗世独立的洁白，这道菜，很符合我的审美观。话不多说，今天大叔下厨房教你做番茄鱼，希望你吃得开心~

番茄（5——6个）、老姜（1个）、白鲢（2斤。切片）、料酒（少量）、香料（三捺、八角、桂皮各2——3颗）、熟白芝麻（随自己喜好）

1、首选番茄鱼的关键在于番茄的挑选，外表大又红的番茄，里面不一定多汁又美味，把鱼洗干净后，在肚子上划十字，水沸腾后，把划好十字的番茄丢锅里煮一分钟，外皮很快就能褪下来；

2、然后剥皮把番茄切片，半片老姜拍碎、葱段、料酒、适量盐进行腌制，在煮汤的时候，我会用上燥热的三捺、八角和桂皮、老姜，驱寒又去腥，适量植物油中火把香料丢进去炒香，放入番茄片不停翻炒，汤汁渐渐被炒出来，五分钟后加水沸腾后熬制12分钟左右；

3、最后慢慢把鱼头入锅小火熬五分钟后，再把鱼骨头入锅，红苕粉融化入水里后待其沉淀去掉多余的水，把淀粉放入鱼片里面进行抓捞摔打，这是鱼片嫩滑的关键，鱼骨头煮上五六分钟后，再一片一片地把鱼片放入锅里即可起锅后撒入熟芝麻上桌开吃啦~

酸甜味美，简单易学的番茄鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鱼骨和鱼片洗干净以后一定要再浸泡一会，充分去除里面的血水减少腥味；

2、鱼骨煎香以后大用火炖煮，鱼汤才会奶白鲜香，番茄一定要充分炒出红汁，汤汁才更加鲜美。

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