醪糟是中国民间比较广泛喜爱和常见的传统食品，又叫“米酒”、“酒糟”、“糯米汁”等。油醪糟其实类似中国各地广为普及的“醪糟汤圆”，但它区别外地的做法之处就是更加精细和讲究，而且它不是水煮，而是油煮。别看到有油字就觉得很油腻，没有想的那么夸张，其实味道是很香甜可口的，纯正扑鼻的酒香，香醇可口。原产地来自涪陵的油醪糟也备受南川人的喜爱，当小汤圆遇上油醪糟，就是一碗冒着热气，泛着油香的可口小吃，就是舌尖与味蕾最激情的碰撞，让人欲罢不能，停不下嘴来。

无论是作为特色小吃，还是营养早餐，还是清晨一碗温暖的油醪糟荷包蛋，这碗用料丰富的油醪糟你一定不能错过。醪糟，又称为酒酿，北方人更喜欢称之为米酒，是一种全国范围内都普及的美食，历史可追溯到汉代。油醪糟，又称猪油醪糟，是涪陵人的独有。历史也有近300年了。涪陵油醪糟基本上可以把中国传统的甜点成分都囊括进去了，从做法上了解一下，你就要流口水了。话不多说，今天大叔下厨房教你做油醪糟，希望你吃得开心~

芝麻、花生米、核桃仁、红枣、枸杞、冰糖、红糖、猪油、醪糟

1、首先把芝麻要淘洗两次以上，枸杞清水浸泡一下再淘洗两次，花生米和红枣，均需清洗，把沥水后的芝麻，放进铁锅里炒大火，先是雾气腾腾，接着，水汽散发完毕，转成中火。芝麻干燥后，开始噼噼啪啪炸裂，并散发出香味来，起锅，用料理机打碎，期间一直要不停搅动；

2、然后把花生米和核桃仁丢锅里炒走水分，花生和核桃直接放菜板上，用刀背压碎再切不用太细碎，颗粒状有咀嚼感，猪油来两大团，冰糖一起放下去，让热锅把它先融化一下，在冰糖融化了五分之二后，把花生米和核桃碎一起入锅翻炒；

3、最后把花生米和核桃碎炒香了以后，颜色转淡黄的状态，就可以下醪糟翻炒均匀了以后，把红枣去籽切碎，枸杞切碎。然后放入锅里翻炒，加块红糖进去提色，红糖融化后，把打碎的芝麻倒进来，翻炒均匀直到所有的水分都收干装罐后油醪糟会渐渐凝固密封好即可。

香气扑鼻，简单易学的油醪糟就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、我的芝麻放得偏少。所以煮汤的时候，颜色黑得不够浓郁，但是芝麻多了，我容易腻闷；

2、这个是用汤圆粉加水做的手掐汤圆，形状不规则，但它仍然是汤圆。

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