大叔对猪油的热爱，就是从那碗拌饭开始的，《深夜食堂》里讲了一集牛油埋进热气腾腾的白米饭里，然后加入几滴酱油，搅拌均匀了吃，这个吃法让著名的美食评论家尝试了以后，一直念念不忘。在大叔老家，则是用猪油和食盐来拌饭，颗颗饱满的白米饭染上香气浓郁的油脂后，显得更加晶莹润泽起来。猪油大范围上来说，用猪肉提炼出来的都算，但是要说养脾胃的，还是得猪成片成块的油脂熬出来的才行，也就是老百姓俗称的猪板油。猪油有特殊的香气，可以促进食欲，经常下厨的人就知道，炒菜的时候如果能加点猪油，菜的香味都会升一级。

有了香味的循循善诱，吃饭这件事会让人变得期待。有食欲是能够好好吃饭的前提。对于脾胃不好的孩子，有时候就是食欲不是很好，这种情况下就会变得比较挑食，毕竟也不是每个家里都有大厨，都有时间变着花样给孩子做东西，这时候，用点这种“勾引”的小方法，让孩子爱上吃饭，也不错哦。除了炒菜，咱们蒸馒头、煮饭、吃面条的时候都可以加点猪油，可以使得馒头蓬松，米饭松软，面条更香。话不多说，今天大叔下厨房教你熬猪油，希望你吃得开心~

板油、香料

1、首先把板油买回来后清洗干净切成长块，切好的板油放入铁锅撒入香料，加入水大火煮，经过一番大火，板油从柔软状态逐渐舒展挺立起来，当所有水分被蒸发干后，蕴藏在板油里面的脂肪开始慢慢渗透出来；

2、然后等浸出的油脂越来越多，板油则越变越小，颜色越发变黄，适当的时候，可以人力帮助榨一下油，油渣漂在水面，差不多可以收工了；

3、最后观察一下油泛黄，表示煎到位了，油渣另装，炒莲白十分美味，12小时候猪油凝固，用猪油熬鲫鱼，汤汁乳白香醇。

简单快手的熬猪油就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、熬猪油时，我们除了加食盐，还需要加水和生姜，加水可以使熬出来的猪油颜色晶亮无杂质，而加生姜可以去除猪油的腥膻味；

2、将猪油的纯度提高了，同时还把腥膻味都去掉了，这样炸好的猪油肯定就不会有腥味了，更不会发霉。

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