普通人要立志开个“小破店”,一年赚个几百万|开店笔记

开店的笔记 2024-05-09 16:12:50
昨天的文章有老板说: 能不能讲一些新开的店成功的案例,这些老店的经验对于今天来说完全不适应了。 我顿时有些迷茫啊。 因为我前六七年的大部分文章都是讲的新店:开店前应该如何做顶层设计,如何筹划,要做哪些准备,如何选址,如何装修,如何开业,开业后如何宣传。。。这个过程叫做从0-1的过程,我的主要精力也是放在这一块上。 为啥呢?因为新手开店失败率比较高啊,新手才是最要学习的人,所以,我的书名也就是讲如何从0-1开一家小而美的店,而不是如何做连锁,如何扩大规模。 所以,开新店这方面的知识一点都不缺,翻我公众号前面几年的两千多篇文章就可以看到。如果嫌多嫌散,直接看我那本书《如何开一家小而美的店》,比较精炼。 再一个,这些老店真的没有值得学习的地方么? 大错特错啊。 说老店不值得学习,就跟说:年纪大了的长者没有什么可学的,他们的经验不适合年轻人一样。这显然是偏见嘛。我不知道各位的经历,但在我成长的过程中,越来越觉得很多“年长者”说的话是对的,是有智慧的,是很多情况下的“最大公约数答案”。年轻时我们也许不认同,觉得有些东西过时了,没有创意,过于死板,甚至迂腐。。。那是因为我们自己太天真了啊,很多事情没看透而已。 单店盈利做到极致 那我就说说我从这些老店得到的一个最重要的启发,这个启发甚至也会影响我以后的开店理念。 那就是:你不需要很聪明,你不需要有背景,你不需要很辛苦,不需要很多启动资金,也不需要开很多店,更不需要冒很多风险,就可以获得很多的财富,可以过得很好,甚至让你世世代代受益。 前天说的拌面馆,昨天做的湘菜馆也是,哪个店盈利不是一两百万以上,拌面馆那种级别,一个店一年盈利至少三四百万。他们老板都是跟我们一样的普通人,开始也是一个小店铺起步,毫不起眼,慢慢做成今天的样子。 每个城市都有这样的店铺,这样的店开的时间长,仅此一家,但远近闻名,口碑很好,不需要做任何营销,也不需要卖力吆喝,但是一开门大伙都来了,日复一日,年复一年。 这种把单店盈利能力做到极致的开店思路,是我个人很推崇的,这意味着投入小,就是一个小店起步,不需要冒很大风险,但收益很大,相对于开10家店赚300万,我觉得开一家店赚300万更好操作,更好管理,性价比更高。 高筑墙,广积粮,缓称王 有人可能会说:这样的“一线明星店”比例太少了,你也说了,要靠运气,轮不到自己的。 没错。我们可以先把目标降低一点,一线明星是我们的终极目标,甚至是你的下一代的目标。前面可以先做方圆3公里大家偏爱的店,然后是方圆10公里大家喜爱的店,再然后是全城有点知名度的店。成名先从身边开始,3年5年一个台阶,每一步走扎实,说不定过个十年十五年,你也就成一线明星了。等你退休了,你儿女可以接着干,开成一个百年老店。 这种店铺经营的思路,不是扩大规模,开分店,搞圈地运动,而是在一个固定的地方,扩大店铺知名度。前者是横向发展,每扩大一点规模,投入都要增加,运营成本也会增加,随着员工数量也增加,管理难度也会指数级变大,风险也随之变高;后者是纵向发展,随着知名度的提高,营业额会提升,但是不会增加很多投入,管理难度也不会增加太多,运营成本会增加,但是这种变动成本灵活性很大,进可攻退可守,有生意就搞,没生意就休息。 一种是进攻战,到处攻城略地,作为进攻方,树敌无数,抢占市场要花费的代价可想而知;一种是防御战,在自己的阵地上,不断的提高竞争门槛,让自己变得不可战胜。这就是所谓的“结硬寨,打呆仗”,这也是古人说的“高筑墙,广积粮,缓称王”的策略啊。 开一家店,守着一家店,看起来不作为,有些消极,实际上,对于普通人来说,是更加有智慧有谋略的作为。 认识到自己是普通人 为什么我要强调普通人? 因为绝大部分是没有能力去管理一个大盘子的,搞一家店可以搞得轻轻松松井井有条,但是三家店五家店就不行了,员工管理就是个大难题,品质问题,效率问题,竞争问题。。。任何一个问题都可以把你打倒。 我们普通人一定要认识到我们是“普通人”这一点:能力是有限的,能力的增长也是有限的,风险承受能力是有限的,时间和精力也是有限,高大上的很多事情我们是做不了的。 如何在普通人的角色里利益最大化?我认为,立志做一个有些知名度的小破店,比立志做一个连锁品牌,来得更现实,更有可行性。 盈利极致单店 开好这样一个极致单店,你需要做好以下几点: 1,你需要扎扎实实搞产品,坚持自己的特色,永远把产品品质放第一位。路遥知马力,日久见人心。消费者对于一个店的认知也是这样的,你坚持一个月不算什么,一年也不算什么,但如果消费者看你三年还是老样子,甚至5年8年10年还是一如既往的好,那就会佩服你,对你会有感情,会传播你的美名。 2,你需要所有坚持,无论是产品上,还是经营方法和理念上。不是消费告诉你怎么样,你就变怎样,一万个消费者,有一个万个想法,你要听谁的?所以,你怎么走,往哪个方向走,都是你说了算。你要有稳定的精神内核,支撑着你往前走,去克服重重障碍。坚持的另外一个要求是,你要乐观向上,遇到困难就要克服困难,而不是逃避。与其到处挖井,不如深挖一口井。 3,你需要有适当的宣传意识,善于利用各种方式提高知名度。你有好东西,就要敢于拿出来,要敢于大声告诉更多的人成为你的顾客。我们低头搞产品埋头搞服务的同时,一定不要忘了搞宣传,尤其是一个店的早期,尤其是你店铺营业额上一个新台阶时。有些老一代的店铺可能没任何宣传,生意也很好,那是因为别人搞得早,江湖口碑早已建立。现在竞争更激烈,消费者选择更多,如果你不主动站出来,就可能被埋没在信息的海洋里。 有些人可能还不死心:我那么有才,常常有人说我骨骼清奇,是一把开店的好手,难道就开一个小破店?这不是对人才的浪费吗? 放心,如果你真的有做好一家“小破店”的心态和能力,而且成了,供你选择的路很多,到那时你再做出新的选择也不迟。
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