曾经不被人看好的咖啡店现在火遍全国，据数据显示，中国咖啡店共有10.8万家，咖啡市场规模也达到近3000亿元 。还有近年来爆火的奶茶，全国大约有48万家奶茶店，市场规模约为1020亿元，预计2021年将达到1120亿元。

那么咖啡和奶茶到底有什么魅力呢？咖啡不仅可以提神，而且味道香醇，经过多年的发展，去咖啡店喝杯咖啡也成了一种象征，代表着优雅和品质生活。同时咖啡店还为我们提供了一个舒适的环境，点杯咖啡就可以安心的在这里办公或是看书一下午，还是挺惬意的。

而奶茶不仅在售价上低于咖啡，开店成本也远远低于咖啡店，而且一杯奶茶配料丰富，搭配多样，满足了年轻消费者既想吃又想喝的愿望。同时甜甜的奶茶会使人体分泌调节情绪的多巴胺，所以喝奶茶会有快乐的感觉，这也是奶茶能在年轻群体中倍受欢迎的原因。

但无论是咖啡店还是奶茶店，现在再加入进去能得利并不多了，真正获利的是那些在众人还没发现这个市场风口的时候，已经在做的人。所以有一双能发现市场商机的眼睛尤为重要，既然咖啡店和奶茶店的市场已经挤不进去了，那么新的市场风口又在哪里？

一直紧盯着市场的人应该会发现酒馆生意有了崛起的趋势，据调查报告显示，2020年初年中国酒馆行业市场规模约为1179亿元，门店数量为4.2万，在接下来几年还将以10%的增速继续扩张。

一个亟待成长的千亿级市场，它有望成为奶茶店之后的下一市场风口。其中，海伦斯的上市对酒馆生意的崛起起了一定推动作用，许多餐饮企业也开始布局酒馆生意，盯上了‘餐+酒’赛道，从桂满陇到老乡鸡，从眉州东坡到喜家德。

还有近期火起来的粱大侠江湖酒馆也都是看准了酒馆生意的市场前景。据了解，粱大侠江湖酒馆在全国已有近百家，预计未来5年将会开到5000家。这个酒馆也一度被誉为“江湖圣地，美食乐园”。

前段时间，长沙又新开了一家，酒馆在装饰上重视营造自在江湖风，并对店内的细节做了细致的处理，不管是装饰设计还是到菜品选择上，都很用心，墙壁上还有很多江湖风格的手工插画，让人一进去就有种自在快活感。

而且酒馆里的酒也是品牌方独酿的，找来了国家评酒大师高连华、贡献文夫妇亲自把关，才诞生了这款“柔和不上头，爽口不呛喉”的粱大侠白酒。不仅如此，这款酒还有一特别之处，就是发光瓶，瓶体通透，握起来厚实又有张力，为这瓶酒更增添了一丝魅力。同时该酒也是主打“低度微醺感”，更加符合年轻人的饮酒习惯，当疲惫了一天后可以来粱大侠江湖酒馆小酌一下，这里的酒和环境会将人瞬间拉回一种轻松自在的状态！

酒馆生意的兴起，消费升级是其一大因素，这不仅是价格上的简单升级， 而是基于生活品味的理念升级。所以说，酒馆市场极有可能成为下一个市场风口，让我们紧抓时代机遇，做未来的先锋官！