一、烧椒酱

食材：二荆条、香菜 、洋葱 、香叶 、八角、姜片 、蒜泥

做法:

1、二荆条洗净沥干水分，无需放油放入空锅中反复煎 ， 煎出虎皮状，记得要勤翻面，不能糊

2、煎熟的辣椒可以将外面剥掉，切碎， 有条件可以用搅拌机绞碎 ， 再加入蒜泥

3、油烧开后放入洋葱 、香菜 、八角 、姜片炸金黄捞出

4、油加热后浇到蒜泥上，加盐、生抽2－3勺、少许白糖（可以根据自己的喜好调整），再分多次淋油 ， 搅拌均匀

5、放凉后装进罐子里面 ， 放冰箱冷藏

二、香菇瘦肉辣酱

食材：瘦肉丁 、香菇丁 、葱段、姜片、蒜和姜切末、黑豆豉、 草果香果、花椒 、香叶 、八角、桂皮

调料:豆瓣酱、生抽老抽、鸡精 、盐 、五香粉、 辣椒面、白糖 、蚝油 、熟芝麻

做法:

1、起锅烧油，放入葱段、葱姜蒜、花椒 、香叶 等香料炸香， 炸到微微发黄捞出

2、用炸好的油放入姜末蒜末，再放入肉丁煸炒 ，炒到肉丁变色 ， 再放入黑豆豉、辣椒面和耗油爆香 ， 然后再放香菇丁 、洋葱丁继续煸炒，香菇熟了后放入白芝麻

3、放两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油 、一勺五香粉、一勺盐和白糖、一勺鸡精再次翻炒 ( 注：盐和辣椒可根据自己口味调味 )

4、翻炒四五分钟 ， 炒出油香，出锅前再放两勺熟芝麻即可