周三，我们一起聊了南糯山的半坡寨，在北回归线上，号称气候转弯的地方。先带大家一起回顾一下，南糯山半坡寨的情况。

半坡寨古树茶：3700亩，年产30吨，乔木为主，茶气略弱，回甘和发热感较好，树龄300-500年，25泡左右。

对南糯山半坡寨比较感兴趣的茶友，可以点击头像，查看上一篇内容。

今天，我们按照计划来，要说的是勐库的大户赛。之前聊过一次，也是一样的，数据不是非常全面，这次都补上。

第一、大户赛的地理和人文

1、从地理上看

大户赛位于临沧市双江县勐库镇，也是勐库十八寨之一，位于勐库的西半山，口感也是典型的西半山古树茶，回甘和生津强。

怎么到大户赛呢？如果是从昆明出发，现在有高铁了，可以先到临沧，大概需要4个小时，然后，从临沧到勐库镇有66公里，开车需要1个小时，这一段还比较好走，算是快的了，最后，从勐库到大户赛有22公里，需要45分钟，比之前的路要窄很多，基本都是山路。

全村国土面积4.41平方公里，海拔2000米，年平均气温25℃，年降水量2000毫米，适合种植茶叶、玉米等农作物。

大户赛地形上有一个特点，茶园的坡度较大，有的超过30度，一般来说，茶树的种植坡度不应该超过25度，否则水土流失率会比较高，但是，在海拔2000左右的高山地区，你很难保证其坡度像在坝子或者平原那样。

再加上开发梯田的成本较高，这也就造成这一带新种植小树的内含物质比较少，因为其土层较薄，但是古树不受影响，因为古树通过百年的生长，根部已经延伸到地下5、6米了。

所以，大户赛的话尽量还是要买古树，中小树的口感比起其他地区的差很多。当然老闪并不反对中小树，这个不是一个概念。

2、从人文上看

大户赛是属于汉族和拉祜族混居的寨子，农户284户，共乡村人口1073人。

大户赛的种茶历史是从300多年前开始的，也就是明末清初的时候，那个时候也是临沧地区开始大面积种植勐库大叶种的时间段，比起勐海和易武要晚一些。但是，临沧茶一点都不差，特别是勐库大叶种被广泛种植后，形成规模，很多勐海和易武的茶商都会来勐库买茶。

大户赛的名字是怎么来的呢？因为村子离勐库镇还算比较近，在清朝和民国的时候，这个村子的茶叶就被大量卖到了保山、云县等地区，因为品质好，大户人家收得比较多，久而久之，就把这个寨子叫作大户赛，大户就是大户人家的意思。

慢慢地旁边的冰岛和懂过也把茶叶送过来，以大户赛的名义卖出去，也是一种宣传，大户人家都买的茶，肯定是好茶。所以，之前勐库镇西半山主要产茶的就是懂过茶和大户赛茶，像现在比较有名的冰岛和小户赛在之前都没啥名气。

想想现在，是不是感觉三十年河东，三十年河西。

我也经常跟勐库当地的茶农聊，他们觉得冰岛好吗？大多数给到的结论都是差不多，细微有差别而已，之前他们反而是觉得坝糯之类的藤条茶味道更好。

第二、大户赛的古树和品鉴

1、从古树上看

古树茶园大概有500亩左右。

年产在5吨左右，亩产10公斤。

标准的勐库大叶种，乔木为主。

树龄大多在200年以上。

2、从品鉴上看

在勐库十八寨中，大户赛是海拔最高的了，很少有达到2000米的，大多数都是1200-1800之间，高海拔的原因也造成这里的勐库大叶种品质很好，茶叶黝黑发亮，从而得到一个响亮的名字：“大黑叶”。

条索上看：颜色较黑，乌润油亮。

口感上看：苦感比较明显，相对勐库地区，是苦感比较重的，应该是海拔的原因，但苦化得快，涩感相对而言要长一些。回甘和生津快且明显。

汤色上看：汤色明黄透亮。

叶底上看：叶芽肥硕，耐泡，25泡左右。

3、从数据上看

大户赛的数据平衡性还是非常好的，只是儿茶素高了一些，也是涩感强的主要原因，涩感强的茶如果放在5年以上，口感变化会更大，会更好喝。

水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。

咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。

酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。

所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。

所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。

所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三、大户赛的价格和变化

我拿了勐库三款茶，大户赛、小户赛和冰岛，还有同一个产区，但隔着一座大雪山的昔归。这里不发表个人观点的，大家自己根据自己的情况来看，说多了反而误导。

各有各的喜好和选择的权利。

第四、茶友的福利

看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，感谢大家一直以来的支持。这次，为了感谢大家，老闪特意拿出10份茶样，免费送给大家品尝。（仅限今日）

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