在没展开这篇文章之前,大家先看我啃的鸡爪照片,然后很多福州朋友就会会心一笑,孝宝酱卤。
孝宝酱卤,有多少年历史?我不大清楚,二十几年前我就在屏山市场门口吃过这家, 老奶奶售卖的,黑黝黝的鸡爪卤味,福州独一处,相信很多朋友也是从小吃到大。
我对孝宝家卤味的记忆除了黑就是甜,可以算是我在福州吃过最甜的卤味,但福州人好的就是甜,所以这么多年过去了,孝宝一直都在,只是现在搬到了观风亭(西洪路也有一家),靠近营迹路口,具体位置请大家自行百度。
如果你知道孝宝,就会觉得眼前这个黑油油的卤味诱人口水,如果你不知道,就会觉得这个太可怕了,非洲人开的吗?
孝宝的卤味统一一种黑色,我很想探究到底什么让它们这么黑,肯定不只是老抽,但一想,很多美食知道了答案也就变得无趣,肯定也有店家祖传之秘,我们花钱享用就好。
酱鸭孝宝最有名的是酱鸭,福州各大卤味店都把酱鸭当做招牌,比如香香、南街、忠惠等,并没有哪家特别出类拔萃,都很好,都是福州老百姓喜好的,岁月冲刷,留下来都是金字招牌。
酱鸭甜,最适合的倒不是配饭,而是自顾自的拿牙签插着吃,也无需加热,冷吃也别有风味,看着电视综艺,边吃边看,不知不觉一盘就扫清了。甜的卤味还有个好处,不会太口渴,如果吃完可以喝一大杯泡好的普洱或岩茶,那就更美了。
鸡爪鸭翅鸡爪第一招牌,来店必买,如果你诟病没有剪去指甲,那是跟自己过不去,百分百完美的美食是不存在的。鸭翅够大肉够多,我个人觉得比褚翅好吃,爱吃甜口还要去福鼎买褚翅的朋友可以试试孝宝。
猪头肉鸭蛋豆腐片我酷爱猪头肉,猪头肉米饭是我半夜饿醒时的梦中美食标配;卤蛋是鸭蛋,真的比鸡蛋好吃太多了;豆腐片是福州老百姓的爱,买来佐粥,一片冷豆腐片塞进热粥,再拌开,几口扒拉结束赶着上班。
很多朋友想进军福州的餐饮业,想做的内容五花八门,绝大多数我都不看好,我个人看法就是老百姓日常生活喜欢需要的美食才是最有生命力的。
能开过三年的店就是有生命力的,能开过五年就属成功,类似孝宝这样的几十年老店,只要国泰民安,百年老店将来必有它一席之地。
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