脑梗塞也称脑梗死，包括短暂性脑缺血发作，脑血栓和脑栓塞，约占脑血管病的75%，是脑血管疾病常见病。

主要是因为脑动脉狭窄或堵塞，局部血流量减少或突然中断，造成脑动脉供应区的脑组织供血、供氧、供糖减少，继而可引起继发性血管内皮损伤，这样的状态持续一段时间，可出现该区脑组织坏死或细胞死亡。会出现头痛、眩晕、偏瘫、失语等症状和体征，多无意识障碍，如大面积梗塞或重症脑干梗塞，可出现昏迷或脑疝，甚至死亡。

而脑梗塞的发生被认为与饮食结构关系极为密切。

合理、科学的饮食，不仅可以预防脑梗塞的发生，还可以减少脑梗塞的复发率。一般认为避免这4种食物能有效预防脑梗塞发生：

1.高胆固醇食物

胆固醇每天应该限制在300mg以下，少吃动物内脏、动物脂肪、奶油、鱼子等含胆固醇较高的食物。进食选择植物油，可以通过促进胆固醇代谢及增加排泄来降低血脂，预防脑梗塞的发生。

特别是血脂高的人，更是要控制好富含胆固醇食物的摄入。

2.含反式脂肪酸多的食物

反式脂肪酸不易被人体消化，而且在体内代谢需要的时间长，容易在腹部积累，导致内脏脂肪含量增加。目前已有家较多研究表明，过多摄入反式脂肪酸，会升高低密度脂肪白胆固醇（坏胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，增加动脉硬化和血栓风险。甚至反式脂肪酸，还会导致机体对胰岛素敏感性降低，容易引发2型糖尿病。而这些都会诱发脑梗塞的发生几率。

一般认为含有大可可脂、植脂末、人造黄油、人造奶油、起酥油、棕榈油、氢化植物油、精炼植物油这些其实都是反式脂肪酸的别称。我们应该避免或尽量减少含有这些的食物摄入。

3.高糖食品

高血糖与脑卒中密切相关，长期高血糖会损害血管及神经，容易诱发心脑血管疾病。

这就不得不提到高糖食品，食用高糖食品会让我们血糖升高，血糖的增高会使脑微小动脉发生血管退行性病变，导致动脉硬化。如果是糖尿病则会伴有脂肪代谢障碍，脂质沉积在血管内皮上，会加速或加重动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化正是脑卒中的根本原因。而且，糖尿病患者盛有凝血功能障碍，血液粘稠度较高，而且常同时合并有高血压，这些因素都是有利于血栓的形成的。

所以想要预防脑卒中，就得控制好血糖，我们需要控制高糖食品的摄入。

4.高盐食品

过多的摄入盐对身体的伤害不仅限于我们已经熟知的高血压，还会增加骨折风险，甚至影响老年人的认知功能，并且高盐饮食可是会增加脑卒中的发病风险的，盐摄入量每增加1.15g/天，脑卒中的发病风险将增加6%。

这还得从食盐摄入过多，高盐饮食会增加钠的摄入，进而使血压升高，加速血管老化来说。这些是不利于心血管健康的饮食方式，而心血管健康又关乎着脑卒中的发生概率，所以想要心血管健康，一定要控制盐的摄入量。

想要控制盐的摄入量不仅仅是少吃盐，更重要的是限制那些我们看不到盐，特别是高盐饮食，比如：咸菜、腊肉、腌菜、泡菜、火腿等等。

如果不想脑梗塞，饮食就要注意：

1.选用小米、燕麦、荞麦、玉米面等粗粮杂食作为脑梗塞患者长期食用的主食；

2.可以适当多吃一些淡水鱼如鲤鱼、鲢鱼、草鱼等；

3.宜选用鸡蛋及脱脂牛奶、奶粉、酸奶等，注意控制蛋黄的摄入量；

4.宜适当多吃些豆类及豆制品，像绿豆、毛豆、豌豆、豆浆、豆腐、豆干等；

5.宜多吃些绿叶蔬菜，比如大白菜、小白菜、芹菜、油菜、黄瓜、茄子、花菜、萝卜、番茄、青椒、苦瓜等。

6.宜选用大豆油、玉米油、芝麻油等植物油，减少动物油的食用。