舌尖上的火辣盛宴

辣子鸡，一道源自川渝的经典美食，以其麻辣鲜香著称，俘获了无数食客的心。今天，我们将带您走进家庭版辣子鸡的制作过程，让您在家也能轻松享受这道经典美食，满足味蕾的极致追求。

材料准备：

鸡腿肉

干辣椒 若干（根据个人口味调整）

花椒 1小把

葱姜蒜适量

花生米/芝麻（可选）

生抽、老抽少许

白糖、盐适量

料酒、淀粉

食用油

步骤详解：

1. 鸡肉处理：

鸡腿肉洗净，去骨，切成小丁，用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟。

2. 干辣椒处理：

干辣椒剪成小段，去掉籽，可以稍微过一遍油炸至略脆。

3. 调酱汁：

在碗中调入生抽、老抽、白糖、少许水，调匀备用。

4. 炸鸡丁：

鸡肉裹上薄层淀粉，油温六七成热时，下锅炸至金黄，捞出控油。

5. 爆香配料：

锅留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末，小火爆香。

6. 混合翻炒：

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

7. 加入鸡丁：

把炸好的鸡丁倒回锅中，大火快速翻炒，使酱汁包裹均匀。

8. 出锅装盘：

最后撒上花生米或熟芝麻提香，出锅装盘，一道家庭版辣子鸡大功告成！

小贴士：

鸡肉事先腌制可使其更入味。

炸鸡丁时，温度不宜过高，以免外表焦糊内部不熟。

干辣椒和花椒先炒香，能激发其香辣味。

家庭版辣子鸡，不仅色香味俱全，更是辣而不燥，麻而不腻。在家动手做一份，既能满足对地道川菜的向往，又能根据家人口味调整辣度，让每一顿家宴都充满欢声笑语。快来试试吧，让这道美食成为你的拿手好戏