蒜爆鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以鲜嫩的鱼肉和浓郁的大蒜香味为特色。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴客时制作。

材料准备：主料：草鱼或其他适合清蒸的鱼一条（约500克至800克）辅料：大蒜一头，剁成蒜末；生姜适量，切丝；葱一根，切段；红椒半个，切成细丝作为装饰（可选）；盐适量；生抽酱油适量；料酒适量；白胡椒粉少许；香醋少许；糖少许；食用油适量

制作步骤：1. 准备工作鱼洗净后，在两侧斜切几刀，深度约为鱼肉厚度的一半，便于入味。在鱼身上均匀地撒上一些盐、料酒和白胡椒粉，将姜丝塞入鱼肚内以及划口处，腌制15分钟以上。

2. 蒸鱼过程将腌好的鱼放入盘中，水开后将鱼放入蒸锅，大火蒸7-10分钟左右（根据鱼的大小调整时间），直到鱼肉变得不透明且容易用筷子穿透为止。蒸好后取出备用。3. 炒蒜油锅中倒入适量食用油，冷油下蒜末，小火慢慢炸至蒜末变成金黄色，注意不要炸糊了。加入少量生抽、糖和香醋调味，翻炒均匀制成蒜油。

4. 完成与装盘把蒸好的鱼小心移至服务盘中，淋上调好的蒜油。撒上葱段和红椒丝作为装饰。

可以在最后淋上一点热油增加香气（可选）。小贴士：选择新鲜的鱼是关键，确保鱼的眼睛明亮、鳞片紧贴身体、鱼鳃呈红色。腌制过程中适当按摩鱼身有助于更好地入味。蒜末要小火慢炸才能释放出最好的香味，同时避免炸糊影响口感。根据个人口味可以适当调整调料的比例，比如喜欢更酸一点的可以多加一些香醋。按照上述指导，您就可以在家轻松做出一道美味的蒜爆鱼了。希望这份菜谱能为您的餐桌增添一份独特的风味！如果在烹饪过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。

这道蒜爆鱼以其独特的香味和鲜美的口感，定能给您的家人或朋友带来惊喜。享受您的烹饪时光，并期待您的下一次咨询！