金州曲酒乃是辽宁的知名美酒,产自辽宁省的金县酿酒厂。因其产地金县,在旧时被称作金州故而得此名。
金州曲酒归属于麸曲型浓香型白酒,其酒液澄澈透明毫无杂质,宛如一泓清澈的泉水,香气浓郁扑鼻,让人闻之即心醉神迷。入口的瞬间便能感受到醇厚绵柔的质感,甘洌爽适的滋味在口中散开,余味干净纯粹,毫无拖沓之感。典型的浓香型风味尤为突出,给人留下深刻的印象。而且令人惊喜的是,即便饮用之后也不会上头,不会口渴,其酒精度达到了58度。
在酿造过程中,金州曲酒以东北优质的红高粱作为原料,选用由白曲霉菌培植而成的麸曲作为糖化剂,并借助麸皮和酒糟来培养多种微生物作为发酵剂。先是在人工老窖中发酵20至50天,原酒经过蒸馏之后会在地下室的瓷坛中储藏3个月。在此期间通过气相色谱仪测定脂类含量,随后进行集中勾兑,接着再储藏3个月。只有在经过感官评定和理化指标检测都达标之后才能够正式出厂。
正是由于其严格的酿造工艺和精心的调制过程,1978年金州曲酒先后在旅大市和辽宁省被评选为名牌产品。这一荣誉不仅是对金州曲酒品质的高度认可,更是其在辽宁酒类市场中占据重要地位的有力证明。
金州曲酒凭借其独特的风味和卓越的品质,成为了辽宁酒文化中的一颗璀璨明珠,深受消费者的喜爱和赞誉。