耳朵眼炸糕乃是天津赫赫有名的名优特产，更是天津食品三绝当中极具特色的一员。它的起源可追溯至清朝末年，只因当时开设的店铺位于耳朵眼胡同，故而获此独特之名，迄今为止已然拥有将近百年的深厚历史。

其在选料方面极为精良，精心选用上等的粘米、细腻的刺砂糖、品质上乘的红小豆以及优质的小磨香油来进行制作。

·先是将粘米水磨处理，再经过压水发酵，从而制成面团。

·把红小豆蒸熟之后搅打成细腻的豆沙。

·接着加入红糖精心炒制成为细腻的馅料。

·把馅料包好之后放入油锅中炸制，直至其表皮呈现出酥脆之态，内里完全熟透。

最终完成的耳朵眼炸糕香气馥郁，色泽金黄亮丽，既不会破裂也不会塌陷，整体外焦里嫩，口感香甜酥脆。在天津传统风味小吃的各类评比当中，多次被评选为最佳食品，深受广大食客的钟爱与青睐。