安康，地处秦巴腹地，地理位置优越，承接东西南北，饮食习惯兼容并包，美食文化璀璨多彩，既有蒸面、粉浆面、炕炕馍、鼓气馍等风味小吃，还有许多极具地域特色的名菜，值得一试，下面，就为大家介绍6道。
1、紫阳蒸盆子紫阳蒸盆子是安康最负盛名的名菜之一，是当地人逢年过节的常备菜，源于紫阳县汉王镇，有2000余年历史。紫阳蒸盆子制作起来费时费力，以农家散养土鸡、新鲜猪蹄、莲藕为主料，先把土鸡、猪蹄剁成小块，下锅焯水，腌制入味，再放入盆中，上锅蒸至断生，再加藕块、胡萝卜块、蛋饺、板栗、山药等配菜蒸熟即可，全程需要四五个小时，食材丰富，汤鲜肉嫩，让人垂涎欲滴！
2、白火石汆汤白火石汆汤是汉阴县的传统名菜，其制作技艺入选省级非遗，以鲜嫩爽滑的口感而远近闻名。白火石汆汤沿用远古先民的“石烹”工艺，先把猪里脊肉打成肉泥，加调料搅拌均匀，制成肉饼，贴到陶盆边上，中间放入白菜、木耳、豆腐等配菜，倒入煲好的高汤，再把河水中光滑圆润的白火石用炭火烧红，放入盆中，汆烫成熟。做好的汆汤，香味四溢，汤汁清澈，味道纯美，营养丰富。
3、洋芋粑粑炒腊肉洋芋粑粑炒腊肉是镇坪县的一道传统名菜，源于清朝康熙年间，在当地可谓是家喻户晓，家家户户会做，大小饭店都有。洋芋粑粑炒腊肉以当地的腊肉和土豆为主料，先把土豆擦成泥，下锅煎至金黄，再放入煮好的腊肉，佐以辣椒、花椒、食盐等调料，炒制而成。成菜色泽鲜艳，香味浓郁，肥而不腻，香辣过瘾。
4、石泉石锅鱼石锅鱼是石泉县的美食名片，石锅鱼餐厅遍布街头巷尾，深受当地人青睐，也有很多外地游客慕名打卡。石泉县域内河流密布，渔业资源丰富，当地人把现杀的花鲢、黄辣丁腌制入味，再特制的石锅内倒入熬好的麻辣、泡椒、三鲜汤底，放入腌好的鱼块，煮上几分钟即可享用。用这种方式做好的鱼，香味浓郁，口感滑嫩，麻辣鲜香，营养又滋补，别有一番滋味！
5、安康八大件八大件是安康美食文化的缩影，源于清朝乾隆年间，历来便是招待贵客的必备，规格之高，诚意满满，令人感动。八大件的做法非常复杂，想要做好不容易，摆放位置也很讲究，凉菜有菠菜、卤猪耳朵、卤牛肉、豆干、魔芋、炸小鱼等，热菜有蒸鸡皮粉、糖醋鲤鱼、豆腐乳蒸肉、蒸米酒等，满满一大桌，让人目不暇接，大碗喝酒，大碗吃肉，大快朵颐，好不自在！
6、白河肉糕白河肉糕是白河县的传统美食，在当地妇孺皆知，人人皆爱，是宴席上的必备菜，其制作技艺入选市级非物质文化遗产名录，还被央视专门报道过。白河肉糕以三分肥七分瘦的猪肉和土鸡蛋为主料，用把猪肉切成大块，再剁成肉泥，再把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，把鸡蛋清和淀粉、面粉放入肉泥中，搅拌均匀，再放入模具中蒸制断生，再少量多次均匀抹上鸡蛋黄，再蒸制二十分钟左右即可。做好的肉糕，可以制作蒸碗，可以煲汤，肉质细腻，糕体软嫩，筋道Q弹，口感非常丰富。
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