它的来历故事充满了传奇色彩。 相传，在很久以前，重庆的磁器口有一位屠夫。每天，他都会把卖肉剩下的杂碎低价处理掉。有一天，屠夫的媳妇觉得这些杂碎扔掉太可惜了，便想着如何把它们利用起来。她灵机一动，把猪血旺放入锅中煮熟，又加入了一些猪肉、毛肚、豆芽等食材，再配上自己调制的调料，煮成了一锅热气腾腾的汤菜。 没想到，这道菜味道极其鲜美，麻辣可口，香气四溢。屠夫品尝后赞不绝口，于是便开始在自家的摊位上售卖这道汤菜。由于这道菜主要食材是猪血旺，且煮出来的汤汁红亮，味道浓郁，人们便称之为“毛血旺”。 随着时间的推移，毛血旺的制作方法不断改进和完善，食材也越来越丰富多样，逐渐成为了重庆地区家喻户晓的名菜。如今，毛血旺不仅在重庆本地深受欢迎，还流传到了全国各地，成为了许多人喜爱的美食之一。它以其独特的口味和丰富的食材，展现了重庆美食的魅力和特色，也承载着重庆人民的饮食文化和历史记忆。