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走遍千山万寨，带您发现普洱古树茶的价值！
行走于普洱江湖，信奉的是真实与自然！
——《老徐谈茶》
近期有茶友在后台提出了一个比较有共性的问题：我们《老徐鉴茶》节目当中的品鉴标准是什么？估计这批茶友还没有看到过我们首创的普洱茶品鉴六大标准指标，今天就再次和大家聊一聊这个事。我们在给茶友们品鉴他们寄过来的茶样时，是遵循“形、香、味、韵、色、气”这六大标准来品鉴的，这六大标准的具体含义分别是：“形”“形”指的是普洱茶干茶的条索是否正常、是否标准、是否紧实，干茶颜色以及开汤后的叶底是否正常、红梗红叶占比多少，颜色过绿或过黄、过深都不算好，可以暂时说明这茶的工艺出了问题或它是采用了现在所谓的新工艺来制做的，但是看颜色也是需要和茶的存储年份对应上的，存储年份越长，茶底的颜色就会越黄，越到后面就直接成褐色或咖啡色了，红梗、红叶多说明茶叶在炒制之前的鲜叶状态时被捂到过，这些对茶的后期转化都是有很大影响的。
“香”
“香”指的是茶汤以及挂杯的香，有的茶它茶汤香不错但挂杯香弱一点，这是可以接受的，但反之就说明有问题了，说明这个茶的内在品质不算好，这个问题在经过几年的存储之后大概率会有所改善，如果存放一段时间后没有明显的变化，那就说明这个茶不值得存放，存放了品质也不会很好。咱们在品香时，有一点比较重要，就是一定要考虑到天气因素，如果天阴下雨，空气湿度大，那它的香气就会弱不少，反之则会好不少。老茶受天气因素影响的程度会比较小，越老的茶影响越小，尤其是干仓存储条件下的茶，这一点尤为明显。
“味”指的是茶味，越饱满厚重越好，但这里有个误区需要强调一下，有的茶友会认为苦涩感越明显的茶厚重感越好，这是错误的，茶的饱满厚重与苦涩感无关。“味”在评价一款茶的品质高低方面占据了非常重要的位置，有不少茶的条索、香气都很不错，但茶味显得比较单薄，那这款茶的价值就会大打折扣，甚至有不少的名山名寨茶都有这种表现，具体是哪些茶我在这里就不提了，一般而言，咱们以版纳产区为中心，越靠北的产区产的茶的味道就会越偏淡薄一些，同样，越靠南走的产区产的茶也会偏薄，像缅甸、老挝所产的茶就会偏薄，水味也会比较明显，但特殊的产地除外，茶味单薄的茶同样也不适宜长期存储，它的茶味会越存越淡。
“韵”是评价一款茶品质高低的重要指标，与“味”有着相同的份量，“韵”指的是茶叶的苦和涩化得是否快、是否干净，回甘的速度快慢以及口腔中的水路是否细腻、浓稠感是否明显、生津多寡的一个指标，在我们的鉴茶节目中，它在五泡茶中的描述占据了两泡之多，也就是第二泡和第三泡是描述韵，另外，它还包含了在口腔中的层次感表现，层次感越丰富，说明它的内含物质就越多。
“色”也是评价一款普洱茶品质的一个很重要的指标，它包括茶汤的颜色是否透亮，油质感是否明显，它虽然是一个视觉指标，但对于评价一款茶的品质高低，相对于“味”和“韵”两个指标而言，它的重要性会小一些，基本上与茶香同属一个位置，但对于熟茶而言，它的重要性就会比生茶重要很多。
“气”指的是茶气，这同样也关乎到茶叶的价值，在其它指标都还不错的情况下，“气”的重要性就显得比较高了，茶气通常代表着茶树的树龄大小，同样也代表着这款茶存放时间的长短，树龄越大茶气越足，存放时间越长茶气也会越明显，但是不同的人对茶气的敏感程度是不一样的，有的人会敏感一些，有的人会迟钝一些，这个问题似乎有些玄，但它是真实存在的，总之，茶气足的茶会更适合长期存储。
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