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走遍千山万寨，带您发现普洱古树茶的价值！

行走于普洱江湖，信奉的是真实与自然！

——《老徐谈茶》

近期有数位茶友登门拜访，他们都带来了一些不同产区，不同存放地，不同年份的茶来交流，品茶期间都提到了一个共同的话题——茶在不同地区存放究竟会产生什么不同的效果？我们探讨了很多，今天来和大家做一个分享，也希望各位茶友把你们的经验或者看法分享出来。

我们在探讨的时候，大家都有一个共识：普洱茶后期的存放一定是在温度高湿度大的地方转化速度快，这个毋庸置疑，相信各位茶友也懂，比如广东、福建、东南亚、浙江、湖南、湖北、江西、广西、重庆等等这些地区的后期转化速度会非常快；北方地区和云南的大部分地区的转化速度就会慢很多，那在这里就引出了一个话题——同年份、同产地的茶存放在同样高温高湿的地区，它的味道也会不一样，有的茶之间的差距还很大。

比如我们最近喝到的一款2006年的老班章，茶没有任何问题，来龙去脉也很清楚，同是存放在广东，只不过一个存放在广州天河的一个茶友20楼的家中，另外一个存放在佛山茶友3楼的家中，强调一下，这两个茶友是2006年同时买的茶，买回去的时候他们家里边都有空调，但都没有用专门的房间来存茶，也都没有除湿机，按理说，这两个茶友存的茶差别应该不会大，但喝了两个茶之后，你会发现它们之间的差异出乎预料的明显，你会认为它们之间的年份相差都不止5年，甚至会是7年以上的差距，更不会觉得它们是同一批茶。

再举个例子，同样是存放在昆明的同一批次2008年易武茶，存在昆明金殿后面森林中的房子三楼，没有用空调更没有用抽湿机，中间没去看过也没打开喝过，存放了10年居然出现了明显的仓味，有的还长霉了，原因应该是那边虽然气温不高（比主城区的年平均气温还要低），但湿度大，而存在滇池路靠近草海这边的就转化得非常好，味道很干净，香气也高扬。

那问题来了，我们存茶究竟有没有一个环境量化指标呢？比如说在什么温度、湿度下转化得更好？我曾经做过一个不太成熟的实验，就是用同一块茶产地、同一个批次的茶，分成两份存放，一份存在恒温恒湿的柜子里（存红酒的那种柜子），一份存放在我们自己存茶的仓库里，都没有空调和除湿机，两份茶同时存放了3年后来进行比对，品鉴下来的结果是存放在恒温恒湿柜子里的茶，无论在香气转化的程度、茶汤的柔顺度、茶韵等方面的指标都比存放在自然环境中的差了不少，因此我们是不是可以说，恒温恒湿条件下存出来的茶并不是最佳状态，这个结论是否有些草率欢迎大家来共同探讨。

我认为存茶有一个规律，每年5月开始，也就是雨水下地气温升高之时，茶叶的转化速度是最快的，这个过程会一直持续到8月份，所以这个阶段不管你喝什么茶都不怎么好喝，茶叶的香气弱，有一点水水的感觉，并且它的苦涩会加重，回甘也没有强，但到了9月份以后一直持续到次年2月份的这个时间段喝茶，茶会变得很好喝，能发挥出来它本来应该有的特性，进入春季以后又会变得比较的燥，有些茶甚至会变得有些许挂口、挂喉，这种茶叶口感变化的情况会反反复复一直持续十多年，到了15年之后这种变化会突然弱化，变得没那么明显，难道说15年以上的茶叶转化基本成型了不成？并且古树纯料茶转化的变化过程会短一些，以我的经验来说，10年左右的古树茶变化就没那么剧烈了。