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从23年初开始，牛价就一路走低，行业一片哀嚎，很多人都在怪罪进口牛肉，认为他们压缩了国产肉的生存空间。

对此我不甚认同，本次咱就一起拿起手术刀，看看牛业的里子是哪儿有问题。

上半年跌跌不休，养殖户亏损惨烈

从我国农业农村部所发布的牛肉批发平均数据来看，从2022年至今牛肉是在波动下降的，年度内平均降幅并不大，但是2024年1-6月的数据表明，6月牛肉批发价格已经跌到61元/kg，上半年牛肉批发价跌幅已超过去年全年。

2023年我国牛肉批发价格

数据来源：农业农村部

主要原因是由于经济萎靡，收入降低等原因导致牛肉消费不振。我国4月份的全国城镇调查失业率已达5%，而且互联网等高收入企业大幅裁员，导致大量中产阶级失业，进而阶级滑落。

再加上线上线下同时传播失业导致的负面影响，对未来收入缩减的恐慌情绪迅速蔓延开来，导致居民对未来预期不良，更倾向于缩减支出增加储蓄。相对而言，进口冻肉的冲击反而是次。

国内牛肉市场两个板块命运不同

国产肉我认为可以分为品牌肉和普通肉（进口稍后说），其中品牌肉并不是指商业品牌，而是牛品种自带的品牌效应，目前只有安格斯、和牛可以单凭牛种名字把肉卖出去，地区性知名的品种只有地方性影响力，并不在此列。

据调查了解：

品牌肉基本未受影响。高端产品基本都有稳定的客源，很多采取订单制生产，固定客户，固定渠道，直接从牧场到餐厅，并不经过零售端。甚至部分产品还由于供不应求价格有所上升。

但也有一部分安格斯牧场由于是近两年匆匆上马，一方面没有将客户拓展固定下来，另一方面也没有生产高端肉的技术。

还没融入到高端肉的圈子便遇到经济大环境滑坡，双重夹击之下损失惨重，甚至由于疾病等原因导致牧场倒闭。

而生产普通肉部分基本全军覆没。大量中小养殖户退出肉牛养殖行业。规模化牧场也在清理牛群，例如保留核心群，大量育肥或出售繁殖母牛。

据我了解，存栏几十头到几百头的养殖户退出的最多，基本是全群出清，或者整体转让，转而从事其他行业。

我国肉牛的主要存栏在农户（1~9头）手里，牛品种也不是速生的肉用品种，而他们主业是农业，牛只是消耗秸秆等农副产品进行增收工具。

而繁育母牛主要群体在草原及山地丘陵上，主要靠自然生长的野草生存，此次周期性下跌对于他们来说影响并不大，一般只受自然载畜量影响。

是进口牛肉冲击了国内牛肉市场？

目前很多声音在说，国内牛肉价格就是进口肉冲击的，把进口肉禁了或者限了，国内的养殖户才能喘口气，活下去。

其实并不见得，从2012年开始，国内牛肉消费迅速上升，而国内牛肉产量仅以每年2%左右的速度增长，是进口牛肉迅速填补了牛肉消费的缺口。

而牛价暴跌是从2023年开始的，而23年牛肉进口量相较于22年仅增长了2.03%。这与牛肉价格的暴跌时间并不完全重合。

影响国产肉价和销量的因素只有经济！经济！还是经济！

进口量仍在上升，但主因在外

国内很多声音在讨伐进口肉，但我不甚赞同。国内的牛肉市场不能简单的看做一个单一的市场，必须要分为两个方面来看待——进口肉和国产肉。可以把他们看做是一个互相扰动的双波图。其中进口牛肉主要是由国外局势所主导的，国产牛肉主要是由国内的供需所主导的，他们互相纠缠又各有规律。

进口牛肉总量为什么一直在升？

目前我国主要的牛肉来源国是南美洲的几个国家，当地政策法规甚至美国的施压对于牛肉的周期性影响非常大。

最显著的例子就是阿根廷，自2023年12月10日阿根廷新总统米莱上台以来，施行的一系列新政，尤其是废除本国货币全部美元化，导致物价飞涨，货币飞速贬值。

反映到牛肉上就是出口量增大，数据是不会骗人的（船期+合同调整期估算为3个月）。据业内人士表示，只要能换到外汇（人民币或美元）当地商人非常愿意将产品降价出售以保证资产不贬值。

阿根廷1-4月牛肉进口量2023VS2024

数据来源：中国海关

出口大国巴西的现状又有不同，从去年开始牛肉的价格一直在4.7美元/kg左右徘徊，一直没有回升到5。主要原因是由于标准品牛肉更容易销售，在中国也有成熟的产业链存在（如山东阳信）。

中国商人只需要便宜的标准品牛肉，质量更好的牛肉需要重新做市场推广，中国商人并不愿意接收，更多的是销往美国。这也就进一步导致了进口牛肉在符合进口标准的前提下只比价格，导致价格越来越低。

再加上由于某些国家的制裁，我国公司在国外的主要利润很难以资金的形式回归国内，只能采购当地农牧产品或者红酒等产品变相回国，这也是我国不能公开禁止牛肉进口或高关税的原因。

国产和进口的销售渠道不同

国产肉的主要市场还是集中在农贸集市，鲜肉领域，至于普通的商超餐饮，以前是冻肉的天下，现在还是。

禁止进口是不可能的，牵涉因素过多（如上）；用国产冻肉跟外国货拼价格是没有胜算的，也没有人愿意去拼，毕竟成本就高于进口肉的到港价了。

下半年牛肉价格即将迎来复苏，但不能过分乐观

养牛圈有句话：牛肉怎么走，猪肉是先锋。猪先锋的价格在5月中下旬以后，已经迎来了10连涨！上周末猪价持续冲高，多地猪价突破17元/公斤，破9迎10不是梦！一般来说牛肉价格会紧随猪肉价格上升。再加上上半年由于大量养殖户已经出清、低存栏运转。牛群保有量有所下降，下半年牛肉价格上升基本已成定局。

2023-2024猪肉价格变动趋势

数据来源：农业农村部

但是一定不要过分乐观，今年的牛肉价格下降不是个例。全国各地非必需性农产品价格都在普遍的下降。（今年和往年的地头收购价格对比）。

例如我们这里的西瓜，地头已经几毛钱一斤了，终端零售价才8毛。这说明我们居民还在捂紧钱袋子，不愿意在享受型或者改善型消费上多花钱。

牛肉也是一样，经济形势好的时候可以看做是日销品做周期，现在只能看做是改善型产品做周期，全民经济水平，尤其是中产阶级的比例对此影响很大。

下半年我认为育肥牛出栏数量会下降，牛肉价格一定会回升，但绝不可能大涨，基本是在成本线上1-2元，还是要做好过苦日子的准备。

最后，请大家不要盲目期待国家的救市行为。俗话说“谷贱伤农，粮贵伤民”，救市那就是用国家税收维持牧场生产高成本肉，老百姓收入降低了又消费不起。不救市很多中小养殖户、甚至屠宰企业都要纷纷倒闭。

手心手背都是肉，国家也没法选，让市场自发调节才是最理性的办法。

所以，行动起来，自身的节本增效才是活下去的根本；普通肉做基础，生产鲜肉、特色肉、特色产品才是出路；不要一味地埋怨进口肉，我们走的是两条路子，国内永远有国产鲜肉的一份市场！