陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，主要分为陈皮与广陈皮，其中广陈皮（新会陈皮）主产于广东省江门市新会区，被奉为道地药材。

道地药材的形成与其本身特有的化学成分有密切关联，具有较高疗效与较高安全性。

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”；“千年人参，百年陈皮”等美誉都是指广东三宝之首的新会陈皮，而非普通陈皮。

如何用科学手段区分广陈皮（新会陈皮）与普通陈皮一直是中药材研究的热点与难点。

南药陈皮团队（由中山大学、中国药科大学与广州医科大学部分专家组成）通过首次建立的代谢组学、DNA条码和电子鼻相结合的方法，从包括6种黄酮苷和3种多甲氧基黄酮在内的9个物种特异性化学标志物鉴定茶枝柑（广陈皮）与其它陈皮栽培变种（陈皮）；研究进一步明确了：

2-甲氨基-苯甲酸甲酯可作为有效区分广陈皮与陈皮的标志物。

新会陈皮有挥发油和黄酮两大类主要活性物质。

挥发油是香气的来源，也是新会陈皮的主要药用成分。能促消化，排除肠道积气。

黄酮类中的特征性多甲氧基黄酮类成分，如：川陈皮素、3,5,6,7,8,3′,4′-七甲氧基黄酮等，这种成分也是柑橘类所特有的成分。

可见，新会陈皮的特殊性状及内含物质是有科学手段可以验证的，新会陈皮的功效和价值，不是口头说说而已，也不是从业者的自卖自夸，而是有科学研究数据的支撑。

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