红豆糯米饼是一款融合了红豆的甜蜜与糯米的软糯的美味小食。它既可以当作早餐开启活力满满的一天，也能在闲暇时光作为解馋的点心。下面就为大家详细介绍红豆糯米饼的制作方法。

食材准备

1. 糯米粉：200 克，赋予糯米饼软糯黏牙的口感。

2. 红豆：100 克，选用优质红豆，煮后口感沙绵，香甜可口。

3. 白糖：50 克，依据个人口味可适当调整用量，增加甜味。

4. 食用油：适量，用于煎制糯米饼。

5. 清水：适量，用来煮红豆和调和糯米粉。

前期准备

1. 将红豆提前一晚浸泡在清水中，这样能让红豆在煮的时候更快地煮熟煮烂。

2. 准备一个干净的平底锅或电饼铛，预热备用。

制作步骤

1. 煮红豆：浸泡好的红豆放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖。大约煮 40 - 50 分钟，直至红豆变得软烂，用手指轻轻一捏就能碾碎的程度。煮好后，将多余的水分沥干，把红豆放入碗中，加入 30 克白糖，用勺子按压成红豆泥。若喜欢有颗粒感的口感，不必压得过于细腻。

2. 调制糯米面团：在一个大盆中倒入 200 克糯米粉，缓缓加入适量清水，边加边搅拌，直到形成雪花状的面絮。接着用手将面絮揉成一个光滑的面团。面团的软硬度以不粘手为宜，如果感觉太干可适当再加点水，太湿则添加一些糯米粉。

3. 分成小剂子并包馅：将揉好的糯米面团放在案板上，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓圆后按扁。取一个按扁的小剂子，放在手心，用手指在中间按压出一个小窝，放入适量的红豆泥馅，像包包子一样将馅料包起来，然后轻轻按扁，做成圆饼状。

4. 煎制糯米饼：平底锅中倒入少许食用油，油热后将做好的红豆糯米饼放入锅中。小火慢煎，并不停地翻面，确保两面受热均匀，避免出现一面焦糊而另一面未熟的情况。煎至两面金黄，表面微微鼓起，此时红豆糯米饼已经熟透。整个煎制过程大约需要 5 - 8 分钟，具体时间可根据火力大小和饼的厚度适当调整。

5. 撒糖装饰（可选）：如果喜欢更甜的口味，可以在煎好的红豆糯米饼上撒上一些剩余的 20 克白糖，让白糖在饼的余温下微微融化，增加甜味和风味。

煎好的红豆糯米饼色泽金黄，散发着诱人的香气。咬上一口，外层酥脆，内里软糯，香甜的红豆泥瞬间在口中散开，口感层次丰富，让人唇齿留香。快来动手试试吧，为家人和自己制作这份充满爱意的美味红豆糯米饼。