蝴蝶酥，这款外形犹如翩翩起舞蝴蝶的法式甜点，凭借其层层叠叠的酥脆口感与香甜滋味，俘获了无数人的味蕾。它制作过程虽有些许复杂，但只要耐心操作，在家也能轻松打造出这份精致美味。下面就为您详细介绍蝴蝶酥的制作步骤。

食材准备

主要食材

1.中筋面粉：200 克。为蝴蝶酥提供基本的结构支撑。

2.黄油：120 克。其中 20 克用于面团，100 克用于裹入，赋予蝴蝶酥浓郁醇厚的奶香味。

3. 白砂糖：50 克。增添甜味，提升风味。

4. 蛋黄：1 个。有助于增加面团的黏性和色泽。

配料

1. 盐：2 克。提升风味，平衡甜味。

2. 水：80 毫升。使面团达到合适的软硬度。

3. 糖粉：适量。用于最后装饰，增添甜蜜氛围。

前期准备

将 100 克黄油切成小块，放入保鲜袋中，擀成薄片，放入冰箱冷藏至硬，备用。

制作步骤

1. 制作面团：在一个大碗中，将 200 克中筋面粉、20 克软化的黄油、50 克白砂糖和 2 克盐混合均匀。接着，加入 80 毫升水和 1 个蛋黄，搅拌成絮状后，用手揉成一个光滑的面团。面团应具有一定的柔软度，但不粘手。将揉好的面团放入保鲜袋中，冷藏 1 小时，让面团更加紧实。

2.擀面皮与包黄油：取出冷藏好的面团，放在撒有面粉的案板上，擀成一个比冷藏的黄油片稍大的正方形面片。将冷藏变硬的黄油片放在面片中央，然后将面片的四个角向中间折起，包裹住黄油，接口处捏紧，确保黄油不会漏出。

3. 第一次擀卷：将包好黄油的面团擀成长方形薄片，尽量擀得均匀一些，厚度约为 0.3 厘米。擀好后，将面片沿着长边对折，再对折，形成一个四层的长方形。将折好的面团放入冰箱冷藏 30 分钟，让面团更加稳定。

4. 第二次擀卷：取出冷藏好的面团，再次擀成长方形薄片，厚度依然保持在 0.3 厘米左右。这次从面片的两端向中间卷起，卷成两个相对的长条，使它们在中间相遇。将卷好的长条放入冰箱冷藏 1 小时，使其定型。

5. 切片与烤制：取出冷藏好的长条，用锋利的刀切成厚度约为 0.5 厘米的薄片。将薄片放在烤盘上，注意彼此之间要留出一定的间隔，防止烤制时粘连。在薄片表面刷上一层蛋液，放入预热至 180℃的烤箱中层，上下火 180℃，烤制 20 - 25 分钟。在烤制过程中，要密切观察蝴蝶酥的颜色变化，当表面呈现出金黄色，边缘微微变焦时，说明已经烤好。

6. 装饰与享用：取出烤好的蝴蝶酥，放在晾网上晾凉。待冷却后，在表面筛上一层糖粉进行装饰。此时，香甜酥脆的蝴蝶酥就大功告成了，可以尽情享受这份美味。

小贴士：

1. 黄油处理：黄油的软硬程度很关键，太软不好操作，太硬则容易擀破面皮。冷藏后的黄油要在合适的时机取出，待其稍微软化后再进行下一步操作。

2. 擀面皮技巧：擀面皮时要注意力度均匀，尽量擀得平整，这样才能保证蝴蝶酥的层次均匀。每次擀完后，放入冰箱冷藏可以使面团更加容易操作。

3. 烤制控制：烤箱的温度和时间会因烤箱型号不同而有所差异，要根据自家烤箱的特点进行适当调整，避免烤焦或未熟透。

快来动手制作这款精致的蝴蝶酥吧，让酥脆与甜蜜在舌尖上完美绽放。