餐饮业，从来都是经济的晴雨表，反复无常，或车水马龙，门庭若市。或冷冷清清，门可罗雀。究其原因，餐饮的行情如何？取决于世界经济以及社会经济，也是唯一的决定性因素。当经济兴旺时，高端餐厅，高档菜人气鼎盛，挥金如土，巴不得吃遍宇宙，清炖深海虾兵蟹将，爆炒深层地下百米大蛇，腌制深山老妖，红烧W星座外星人。。。那个年代，讲究的是金子加面子。当经济疲软时，不管你如何刺激，大家没钱了，只能去吃排挡，但为了面子，也必须制造理由来安慰自己。

这就是虚伪的人类。

各个时期，餐饮都有不同的发展方式或生存方式。同时，随着科技的进步，尤其是食材原料，目前已经进入大规模化人工养殖，种植的发展阶段。于是，高端食材也从稀缺变成了多余，并且由巅峰跌入了凡尘。

突然发现，不管任何高端的食材或产品，只要被我们国家消化，研制。必定会由阳春白雪的稀缺珍品变成普罗大众的“白菜”。

食材中米其林三星餐厅的珍品，黑松露、鱼子酱。过去都是可望不可及的，但在目前，在世界市场上，国产产品已经占全球市场70%以及60%。还有蓝莓，自从在我国沙漠成功种植以后，价格上，蓝莓简直就是大白菜了。法国鹅肝，也是米其林三星的极品，全球的饿肝，70%是来自中国的山东，德朗鹅自从1984年从外国引进到山东临朐落户至今，年产量已达几百万只。还有三文鱼，青海龙羊峡水库已是全球最大的养殖基地之一。近年，深海网箱养殖，工厂式养海鱼，发展迅猛。产量激增，于是，食材纷纷降价，百姓大饱口福，随着AI机器人的横空出世，我们还能养殖出、种植出什么东西？天知道，但一切皆可能。恐龙，翼龙，猛犸，剑齿虎等等白垩纪动物亦有可能在将来端上餐桌。。。。

而在目前，全球经济疲软，高端餐饮店不少撑不住，他们也必须立马降低身段，以期生存。世界上最有创意的罗马餐厅(NOMA)雷哲老板，改做每份18美金的汉堡，结果非常畅销。他就是调整思路，将做米其林三星餐厅的那些套路来做汉堡，改做普通餐饮。

在国内，高档餐厅也前景不妙，难以支撑，于是同样降低身段，做中档菜。更为火爆的是铺天盖地的“苍蝇馆子”。那些数十年来，位居小巷深处的无名小食店，小炒，炖汤，蒸笼，卤味。。。突然火爆，原因其实不外如下。

时髦网红打卡，都必须找一些比较有故事，有特点的地方，而这些小巷深处的小摊贩，都是比较有特点，也鲜为人知，特别适合奇思胡想的网红打卡。其二是确实好吃，也便宜，于是“酒香不怕巷子深”。还有一个不光顾大牌餐厅的原因就是:你确实穷了，只能找一个理由来安慰自己。而且越穷越装，好不容易有人请他吃一顿大餐，就马上在网上猛晒，好像天天燕窝鱼翅鲍。甚至有时聚会时，好不容易邂逅久别多年的龙虾，鱼翅，鲍鱼，响螺，本来就垂涎三尺，但为了装牛逼，还说这些都吃腻了，胆固醇太高，怕痛风。。。其实就是饿得两眼发绿，像饿狼扑食，巴不得大家不食，他可以打包带回去。每逢遇到这些人，他们说吃太多，担心营养过剩时，我立马叫服务员给这个人退菜，换一碗白粥配咸菜，饿死他们。结果，我自己打包，带回去吃夜宵，再来一杯大补酒，什么胆固醇，痛风，先大饱口福以后再说，“今朝有酒今朝醉”。

潮菜，也一样，现在吃小鱼小虾，冰鲜，并不是什么养生的原因，而是钱包的问题。我们都知道，大红斑，龙虾，象鼻蚌，大鲍鱼，阿拉斯加深海大蟹，响螺还是比那些小鱼小虾好吃得多，但都是大老板以及领导才能经常吃的。太贵了，一般人家吃不起。于是，我们平时只能吃川菜，湘菜，粤菜，还有卤鹅，牛肉丸，鱼丸，隆江猪脚，浅海海鲜。。。

民以食为天。但具体吃什么取决于微信的钱包，到哪里吃取决于口味，到哪里凑热闹取决于网红打卡。但不管如何玩套路，菜色不好，纵然有昙花一现，但肯定不可持续，再网红的餐饮店，投资再多的餐厅，如果不好吃，绝对没办法生存。

餐饮业如此，其他行业也是如此。

高手就在民间。这一句话，确确实实体现了我国超常的原创动力。食材是这样，其他产业的世界顶级产品亦然，如出一辙。

世界上几乎所有的奢侈品，不管吹得如何天花乱坠，只要到了我们国家代工，或者仿制。肯定就是“露丝”变成“翠花”，“大卫”变成“二狗”，质量甚至超过原产地。

油画，深圳龙岗的布吉大芬村。

钢琴，浙江省德清县洛舍镇。

仿古青铜器，河南省洛阳伊川县烟涧村。

小提琴，江苏省泰兴黄桥镇。河南确山小王庄村。

人造钻石，河南商丘柘城县。

。。。。。。太多了。这就是劳动人民的聪明与才智，真正了不起。

未来会怎样？我们无法预料，但肯定是明天会更好。

咱们工人有力量！每天每日工作忙。

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