咱们中国人过春节的每一口饭，都是对新年的美好祝祷， “年夜饭”就是盛宴中的盛宴。一桌团圆饭，不仅有好食材，更蕴藏着中国人对团圆的渴望。
不过年夜饭的安排可大有讲究。不少人上了年纪，尤其是南方人年夜饭上的菜肴就有不少不成文的规矩。要是要是你也安排了年夜饭，那就千万不能安排这些菜！否则会后悔哦~
第一道：白斩鸡，长白色不吉利，是丧葬的代表色
一盘白斩鸡，表面光滑白皙，肉质嫩滑，放在年夜饭上看着很高大上吧？可为什么不推荐大家吃白斩鸡？原因来了——
在老一辈人眼中， 白色有着哀悼、哭泣、丧葬的象征意义，是丧葬礼仪中常用的颜色。而年夜饭的盛大与热闹， 显然与“白色哀悼”不搭调。
用白斩鸡作为年夜饭上的一道主菜，被认为是对“鸡”的不尊重。更有甚者认为， 白斩鸡是丧事的代表，让年夜饭上出现白斩鸡是会破坏团圆气氛的！
第二道：豆腐，太素淡，忌讳”不热闹”、破碎
豆腐的营养价值大家都懂的，年夜饭不吃豆腐还能吃什么？ 可年夜饭上有豆腐，太素淡，和“年夜饭太不热闹”的谐音相悖，不太吉利。
更何况豆腐也是非常易碎的食物，年夜饭上出现碎豆腐，就意味着团圆饭会破碎不堪，无法团圆团聚，也不利于家人健康。如此看来，年夜饭上有豆腐真的不吉利。
第三道：梅干菜扣肉，颜色暗沉＋有霉气，不吉利
年夜饭更不能有梅干菜扣肉。这道美食看似简单，实则有来头。 梅干菜在烹饪过程中会使扣肉的颜色变得暗沉，和“霉气”同音，显得很不吉利。
有的人甚至认为梅干菜的“霉气”会影响个人运势，家庭生活不顺。年夜饭上有梅干菜，来年就会霉运连连，和年夜饭的“团圆、富贵”都不沾边。
第四道：凉拌苦瓜，苦味太重，年夜饭太欢乐
年夜饭上也不能有凉拌苦瓜。年夜饭嘛，当然要以欢乐、美好、团圆为主。可凉拌苦瓜的苦味太重，不符合年夜饭的欢乐氛围。
在某种程度上，苦味的存在会影响人们对年夜饭的主观感受，年夜饭上有凉拌苦瓜，来年运势会苦不堪言，家庭成员间也会有更多的争吵和冷战~
>>总结：年夜饭菜肴有这些忌讳，都是有原因的
综上所述，哀乐分明、颜色暗沉、口味太重是年夜饭上不能出现这4道菜的原因。年夜饭承载着人们对新年的期望，作为一个合格的“年夜饭掌勺人”，我们有必要遵从一些传统习俗，让年夜饭更美好~
<第一章>年夜饭不能缺少的，都是中国传统的代表
年夜饭的主菜讲究富贵， 代表着团圆、富贵、吉利的鸡鸭鱼羊就不能缺席。其中最常见的就是“全家福”，这道菜的原料多样化，色香味俱全。
还可以选择有“团团圆圆”之意的汤圆、饺子。 也可以将龙虾、生蚝、鱼翅、鲍鱼等名贵海产用红焖、清蒸等简单的烹饪方式做成一桌海鲜大餐。
<第二章>年夜饭的主菜要“富贵”，还得有这些技巧
①多吃五谷杂粮、豆类，开启开运之旅
年夜饭还可以在菜肴中加入更多的开运元素。如“富贵”常见的搭配有五谷杂粮、豆类、绿叶蔬菜等。 不同的杂粮、豆类的颜色、加工方式都不同，调成一碗五彩饭是最好的选择。
黑色、白色、蓝色、绿色、红色均为增加财运的颜色。 可以加入黑米、红米、黑豆、红枣等，也可以用食色天然调色剂给米饭上色。
②增加一些地方特色，年夜饭更具新意
在准备年夜饭时，除了遵循传统的习俗，还可以加入更具地方特色的菜肴，如桂林的啤酒鱼、重庆的火锅、四川的羊肉串等，让年夜饭更具地方风味。
加入地方特色的菜肴后，还可以通过不同的烹饪方式，如炸、煮、炒、烤等，让年夜饭更加丰富多样。吃腻了年夜饭的传统菜肴，何不来点新鲜的？
③上点营养高的食材，更健康的享受年夜饭
年夜饭上还可以加入一些更具健康元素的食材， 如生态有机的食材，更健康的享受年夜饭，也可以根据各种食材的营养成分， 合理搭配各类菜肴，营养均衡。
年夜饭做得再丰盛，也要记得尽量保持健康。 少吃油炸、腌制类的食物，减少糖分和盐分，保证食品新鲜，营养均衡才是最重要的。
<第三章>年夜饭的烹饪技巧，做出完美团团饭
①多用慢炖、炖煮等烹饪方式，更留香
年夜饭的菜肴不仅要美味，还要留香四溢，更能促进食欲。 传统的慢炖、炖煮等方式就能让食材的鲜香味充分释放，让家人享受到全新鲜香美味的年夜饭。
蒸煮的同时，将葱姜蒜等配料放入锅中，可以让年夜饭的香气更加浓郁。如果觉得做的太多，桌子上放不下，那就用保鲜袋装起来，微波炉加热后直接食用~
②年夜饭的菜肴要情绪化，吃的开心才重要
年夜饭是团圆与快乐的象征，菜肴不仅要美味，还要情绪化，团圆饭的美味不仅来自于食材本身，更来自于家人间的欢声笑语。
不仅要重视菜的颜值和味道， 还要注重菜肴的故事性和情感交流。家里有老人，可以倾听他们的年夜饭故事，也可以分享一些有趣的年夜饭趣闻，让年夜饭更加生动有趣。
年夜饭不仅仅是一顿饭，更是家人团聚、感恩分享的时刻。在这特殊的时刻，咱们还要遵循一些传统习俗哦～
比如，年夜饭上不能有这四道美食， 白斩鸡、豆腐、梅干菜扣肉、凉拌苦瓜的出现会破坏团圆氛围。年夜饭是承载着人们对新年美好祝福的，而这些菜肴的存在则会破坏祝福，快来远离吧~
