过年，是中华民族心心念念的节日，这一天最不能缺少的就是年夜饭。年夜饭作为春节的必备仪式，象征着团圆和祥和，是大年三十这一天最重要的事。

年夜饭上，家人围坐在一起，品尝一桌丰盛的菜肴，分享彼此的故事，传递祝福，享受团圆的温馨与欢乐。所以年夜饭可以说是专属于中国人的仪式感～

<一>年夜饭的菜品选择很重要，这4种千万别上桌

NO1.咸菜，谐音“闲才”，不适合年夜饭

很多家庭，过年都喜欢准备各种咸菜，清洗干净的咸菜切成小块，只要稍加烹饪，就是极好的下饭菜。但是咸菜上桌，似乎不是那么吉利。

咸菜的谐音是“闲才”，有闲才无用的意思，一整年吃上了这样的菜，似乎对新的一年并不利，所以咸菜不建议出现在年夜饭上。

NO2.狗肉，年夜饭上吃狗肉不太吉利

狗是人类最忠诚的朋友，它不应该出现在年夜饭的桌上。吃狗肉似乎也违反了我们对狗狗的尊重和爱的原始本能，更不符合现代人的饮食观念。

再者，狗狗在中国文化中象征着忠诚，象征着忠诚的食物在年夜饭上出现，不仅会让人感到不适，也会让人觉得不太吉利。

NO3.苦瓜，年夜饭上吃苦瓜是“吃苦”

苦瓜味道苦涩，不管是做成凉拌，还是煎炒，都能保留苦瓜的本味。苦，是苦瓜的主要味道，而“苦”在中国文化中有“吃了苦就能发财”的说法。

但苦瓜不管多么美味，多么营养，都不宜出现在年夜饭上，这样的菜并不能给我们带来好运，一整年吃了这样的菜，反而会觉得新年很苦～

NO4.梅菜扣肉，谐音“没财”不适合年夜饭

梅菜扣肉更是年夜饭的“天敌”。梅菜扣肉作为经典的传统美食，肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多人都很喜欢的一道菜，但是这道菜的名字就已经说明了一切了。

“梅菜扣肉”的“梅菜”与“没财”谐音，所以梅菜扣肉在年夜饭上出现绝对不吉利，想要新年有财，就别吃这道菜。

<二>每年都吃年夜饭，换换花样试试这几道新菜

▼推荐菜肴一：家常烧鸡，越吃越富贵

【材料】

鸡肉500克左右，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，盐，十三香，生抽，料酒，冰糖。

【做法步骤】

第一步：鸡肉洗干净切块，鸡肉块不要切得太小，这样容易炒柴，要切成2~5cm左右的小块，炒时容易入味。

第二步：鸡块加盐，十三香和料酒腌制片刻，十分钟就可以了。

第三步：热锅凉油，油热时放入冰糖，小火慢慢炒糖色， 小火炒糖色，不要炒糊，要有泡泡，这是炒糖色的关键。

第四步：糖色炒出来后加入葱姜蒜，辣椒等香料一起翻炒出香味，再加入鸡肉大火翻炒，鸡肉炒至表面出油，微微焦黄后加入生抽提鲜。

第五步：翻炒均匀后加入桂皮和八角等香料， 加入的香料可以根据家人喜好调整和去掉，比如有些人不喜欢香葱，可以去掉葱。

第六步：加入没过鸡肉的清水，水开后转成小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

▼推荐菜肴二：羊肉汤菜，滋补暖身还过年

【材料】

羊肉200克，胡萝卜50克，青菜适量，小葱，料酒，食盐，生姜，花椒，八角，辣椒，桂皮，香葱。

【做法步骤】

羊肉要选择羊后腿肉，羊排，羊腰子这些部位的肉，优先选择带骨头的肉质，营养价值更高。

羊肉用清水冲洗干净，用清水浸泡30分钟，浸泡去掉一些腥味和血水。

汤菜的做法和做火锅的方式相似，煮汤的时候加入一些姜片去腥，加入的香料可以根据个人口味去掉或替换。

最后用新鲜的香葱点缀，汤菜做好了之后，可以趁热配米饭，面条等，是一款便宜大碗的年夜饭菜肴。

▼推荐菜肴三：红烧黄花鱼，寓意年年有余

【材料】

新鲜黄花鱼，蒜，青椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，食盐，香葱。

【做法步骤】

第一步：新鲜的黄花鱼要先洗干净，去掉鱼腮和鱼内脏，鱼鳞和鱼腮要充分清理干净。

第二步：加入食盐和料酒腌制15分钟，腌制可以让鱼肉入味，充分去腥。

第三步：热锅凉油，油温升高后先加入蒜粒，油热时再加入鱼，先煎鱼的两面，炸干水分。

第四步：煎好的鱼加水，水开后加入生抽，老抽，冰糖等调味， 小火慢炖30分钟，中途可以加入青椒，香葱等增色增香。

年夜饭是团圆的象征，菜品的选择上更是不能忽视，味道好还要吉利的菜肴，想来这三道菜就够了，过年更适合多吃肉，营养价值高，吃得饱，还能过个好年！