你以为穿越回古代，当上王公贵族就能吃香喝辣、大鱼大肉，但实际上并不是如此。

尤其是如果回到先秦时期，估计你得天天啃菜叶子，而且还没啥调味料，想想都觉得惨。

现代人餐桌上那些琳琅满目的蔬菜水果，在先秦时期几乎都不存在，没有辣椒、番茄、土豆吃，那日子过得多难受啊！

不过先秦古人可不在乎这些，他们有他们的偏爱，甚至有些菜流传到了现在。

我们平时吃的什么菜古人也在吃呢？他们的饮食习惯和我们现在又有什么不同？

一、古人享受不到的美食

如果让你回到先秦时期生活，你可能会面临一个巨大的挑战：吃什么？

别以为穿越回古代就能享用御膳房的佳肴，现实可能会让你大失所望。

先说主食，现在我们常吃的面条、包子、馒头，在先秦时期根本不存在，那时你连个白面馒头都吃不上。

再来说说蔬菜，那些我们现在习以为常的蔬菜水果，比如花生、红薯、辣椒、西红柿、菠萝、土豆、南瓜，对不起，通通没有，因为这些都原产于美洲，直到明末才传入中国。

更令人惊讶的是，就连蒜、香菜、黄瓜、胡椒等用于调味的蔬菜，在先秦时期也是稀罕物，它们是张骞通西域后才慢慢传入中国的。

茄子、莴笋、菠菜这些常见的蔬菜，也要等到三国时期以后，才从西亚、南亚、东南亚等地慢慢传入中国。

更悲催的是，在先秦时期，你连顿像样的炒菜都吃不上，因为当时没有铁锅。

而且我们现在常用的花生油、菜籽油，都是明清时期才出现的，先秦时期没油可用。

所以现代人如果回到先秦时期，想吃顿正常的饭菜，简直比登天还难：既没面食，也没炒菜，简单的煮菜倒是有，但味道肯定和你想的不太一样。

既然这也没有那也没有，那先秦时期的人们到底吃什么呢？

二、先秦时期的6种菜

1.救命菜——葵和藿

在先秦时期，物资匮乏，人们的日常饮食非常简单，很多我们现在叫不上名字的野菜，却是先秦百姓餐桌上的常客。

其中葵和藿堪称救命菜，是百姓的救命恩人。

先说说葵，这可不是我们现在吃的秋葵，而是一种叫做冬葵的植物，也叫冬寒菜或冬苋菜。

在物质匮乏的先秦时期，葵凭借其顽强的生命力和易于种植的特点，赢得了百菜之主的美誉。

它的叶子可以用来做菜，也可以煮汤，营养丰富，是先秦百姓重要的蔬菜来源。

《诗经·豳风·七月》中就有“七月亨葵及菽”的记载，可见葵在当时的普遍程度。

有趣的是，虽然葵的种植历史悠久，但大规模种植却始于汉代。

然而命运弄人，这种曾经备受推崇的蔬菜，到了明代以后却逐渐被人们冷落，最终沦为野菜，淡出了人们的视野。

如今葵菜已经很少出现在我们的餐桌上，只有在一些偏远地区，才能偶尔见到它的身影。

再来说说藿，它可不是什么香料，而是豆类植物的叶子，也就是我们俗称的豆叶。

在先秦时期，由于豆类作物产量低，种子小且难以收集，人们便将目光投向了更容易获取的豆叶。

藿成了当时穷苦百姓的主要食物之一，是名副其实的救命菜。

《战国策·韩策》中就有“民之所食，大抵豆饭藿羹”的记载，可见藿在当时的重要性。

虽然藿既不好吃也没营养，贵族瞧不上，但当时没藿吃，对百姓来说可真的就是饿死人的，也正因如此，藿也成了古代社会阶层差异的一个缩影。

2.贵族菜——薤和韭菜

在先秦时期，即使是小小的蔬菜，也能反映出森严的社会等级制度，薤和韭菜就是最好的例子。

先来说说薤，也叫藠头，它长得有点像葱，但底下有个像大蒜一样的小白球，而且只有这个小白球才能吃，在当时薤不仅可以食用，还被认为具有药用价值，可以驱虫、安胃、增进食欲等。

由于薤的种植和获取相对较难，所以它成了古代的土豪菜，只有贵族才能享用，平民百姓很少能吃到。

而韭菜则经历了从祭祀圣品到餐桌常客的角色转变。

在先秦时期，韭菜是重要的祭祀用品，象征着生命的延续和生生不息，这和韭菜本身可以反复收割的特性有关。

在古代婚礼中，韭菜也经常作为必备品出现，寓意着新人的婚姻能够长长久久。

随着时代的变迁，韭菜逐渐褪去了神圣的光环，走进了寻常百姓家，成了我们餐桌上常见的美味佳肴。

韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋，这些家常菜，谁能想到它们曾经是高贵的祭祀用品。这两种菜的命运变迁，恰恰反映了社会的发展和人们饮食习惯的变化。

只不过现在韭菜还有炒股输钱的倒霉蛋含义，与之前的土豪菜地位相比，简直一个天一个地，可以说历史真是给我们开了一个大玩笑。

3.多用途蔬菜——葱和葫芦

在先秦时期，葱和葫芦是两种用途广泛的植物，它们除了吃，还有其他实用价值。

先说说葱，它可以说是贯穿中国饮食文化始终的调味佳品。

早在先秦时期，葱就不仅仅是蔬菜，也是重要的调味品，可以去腥提鲜，增进食欲。

古人还发现葱具有一定的药用价值，可以用来治疗感冒等疾病。

《诗经》中就提到了葱的身影，甚至当时的贵族也要采葱：“春日载阳，有鸣仓庚。女执懿筐，遵彼微行，爰求柔桑。春日迟迟，采蘩祁祁。女心伤悲，殆及公子同归”。

而现代葱油饼、葱爆羊肉等菜式，让葱成为中国饮食中不可缺失的一环，尤其山东人要是没了葱，吃什么都没味！

再来说说葫芦，古人吃葫芦讲究吃嫩，否则过了当季再吃，就只能吃苦了，《诗经》中就提到“八月中坚强不可食，故云苦叶”。

此外葫芦可不仅仅是一种蔬菜，更是一种多功能的植物。

葫芦成熟后，可以掏空内部，制成各种容器，比如水瓢、酒壶等，庄子和惠子就曾经用大葫芦作为比喻进行辩论。

葫芦对于先秦人民来说如此重要，以至于《管子·立政》中提到：“六畜育于家，瓜瓠，荤菜，百果备具，国家之富也”，把葫芦当成了国家财富的象征。

三、先秦时期怎么做菜？

虽然先秦时期有这些菜流传到了现在，但当时的做菜方式可和现在完全不一样，所以最终的味道也大为不同。

在那个年代，可没有我们现在的高科技厨具和琳琅满目的调味料，做饭的方式也相当原始，最常见的烹饪方式就是水煮。

哪怕是贵族，他们做菜也就是把食材统统扔水里煮熟就完事了，什么蔬菜、肉、粮食通通只有煮！

想象一下，没有辣椒、没有大蒜、没有酱油、没有醋，甚至连糖都很少见，只有盐和少量的花椒作为调料，这煮出来的东西你能吃得下去吗？

每天都吃几乎一个味道的水煮菜，那味道估计现代人一天都坚持不下来。

除了水煮，烧烤也是先秦时期比较流行的烹饪方式，而且古人还玩出了花样，他们发明了三种烧烤技法：“燔”、“炮”和“炙”。

“燔”就是直接把食物放在火上烤，简单粗暴，纯天然的味道。

“炮”是用草或湿泥把食物包裹起来，再放到火上烤，有点像我们现在的叫花鸡，这种方法可以让食物受热更均匀，也更加入味，所谓的“炮制”一词也是来源于这个做法。

“炙”是把食物切成小块，再用签子串起来烤，相当于我们现在的烤串，方便快捷，还能体验一把DIY的乐趣。

古人的智慧真是不容小觑，在食材和调味料匮乏的年代，他们依然能想出各种办法来改善伙食。

不过先秦时期的烧烤，可没有我们现在那么多花样的调味料，只有简单的盐和花椒，最多再加点野葱、野姜什么的，味道绝对算不上美味佳肴。

所以如果你穿越回先秦时期，估计得做好天天吃水煮菜和原味烧烤的心理准备，而且还得祈祷自己别吃坏肚子，毕竟那会儿的卫生条件，得了胃病就和犯了癌症一样，只能等死。

虽然烹饪方式原始，调味料匮乏，但先秦的厨房也充满了古人的智慧和创造力，他们用有限的条件，尽可能地满足了温饱需求，也为后世中国丰富的饮食文化奠定了基础。

先秦时期的饮食可以用简单、粗犷来概括，但在有限的条件下，先民已经力所能及进行饮食创新，为我们后世的饮食奠定基础。

如今我们应该继承先民的探索精神，大力发扬中国的饮食文化，让更多人感受到中华饮食的魅力。

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参考：

大历史|秦朝时期的餐桌上都有什么食物？历史河2022-05-31 09:15

谁是第一个吃烧烤的人？先秦时中国人已发展出三种烧烤技法 澎湃新闻 2022-07-08

中国古代的餐桌上都有哪些好吃的？ 杭州日报 发布时间：2024-10-10