来源：美食探索家

很多人喜爱四川菜，因为其麻辣鲜香的风味总能引人食欲，每道菜都令人垂涎欲滴！四川火锅、串串香、冒菜和兔头等美食都极其美味。不过，你是否知道，除了这些美食，四川还有不少独特的蔬菜呢？以下我们将介绍五种味道特别的蔬菜，很多人可能未曾尝试过。假如你吃过其中三种以上，我敬你是个勇敢的人！

折耳根，又称鱼腥草，是四川人最钟爱的蔬菜之一。四川人用它烹制各种美食，如凉拌折耳根、折耳根炒肉片、折耳根炒腊肉，甚至凉拌牛肉时也要加入折耳根！感冒时煮一碗折耳根水，喝下去身体立刻舒服好多。尽管这种蔬菜味道浓烈又有点腥，四川人却对其情有独钟。而对于美食有特别偏好的作家汪曾祺来说，折耳根是个例外，因为他实在难以接受其味道。不知你是否喜欢折耳根，也能否适应它的独特风味？

提到藿香，很多人会联想到藿香正气水，这种夏季祛暑的良药，通常是人们捏着鼻子喝下去的。不过，这里的藿香与广藿香相关，而非用于食用的藿香植物。四川人同样喜爱这种带有奇怪香气的蔬菜，尽管与藿香正气水相比，它的味道并不那么刺鼻。初次食用可能会感到无法接受，但多吃几次就习惯了。

血皮菜因其独特的味道令部分人难以接受，但作为补血蔬菜，含铁量高，是四川人的最爱，常用于炒菜。尽管其味道特别，但补血效果显著。如果你不反感味道奇特的蔬菜，血皮菜值得一试，如今许多大型超市都有销售。

冲菜外形与普通青菜相似，但味道独特，酷似芥末粉。炒熟后，吃一口便会感受到那股冲劲从嘴直冲脑门，喜爱芥末的人定会觉得很过瘾！这种独具刺激感的蔬菜绝对不容错过。

儿菜在四川菜中举足轻重，富含营养。然而，儿菜初尝时略带苦味，不易被接受，但习惯后，很容易爱上。四川人常用它来做回锅肉，味道极香，还有儿菜泡菜，口感极脆。

以上五种独特蔬菜，你尝过几种呢？假如你尝过三种以上，真心佩服你的勇气！当然，四川人除外，他们早已习惯这些蔬菜的美味。