有时候一些菜品大多都以清淡为主，认为这样的菜品在各个季节当中才是主流，事实上也确实如此，只有清淡的菜品在春秋甚至夏天，三个季节依然可以受到欢迎。事实上，有的时候只有稍微变更一下做出来的产品才能有奇迹发生，比如说简简单单的一道有鸡蛋作为主材料的菜品酱炒鸡蛋，如果一直以清淡的方式直接炒的话，无论如何去进行操作也都是一个味儿。可是一旦结合了东北大酱，再进行烹饪鸡蛋的话，就会极其有所不同了，少了一些清淡的口味，却变得口感鲜美，还特别的下饭。

酱炒鸡蛋这可是一道正宗的东北菜，口味就一个鲜，我们就来操作一下这道如此制作简单，对身体却有着极大好处的东北家常下饭菜吧!需要准备适量的鸡蛋，以及一些东北大酱，重要的是大葱不要忘记准备，先第1步将鸡蛋每一颗都打入到一个大盘当中，均匀的搅散，使之表面凸显泡沫状。这一步可以稍微放一些凉水继续进行搅拌，将葱切段放在旁边备用，把东北大酱提前用清水稀释一下，不能太浓稠却也不可太稀了。

原来锅中倒入少量的油，开火在油锅热的过程中，我们需要将油均匀的涂抹在锅内的各个部位，接下来就可以将搅拌均匀的鸡蛋倒入油锅中炒成八分熟，就可将鸡蛋盛出来了。这步不可以根据自己的口味，将鸡蛋炒成大块或者碎一些都可以，然后就着原来的锅，将切好的葱段倒入锅中进行爆炒，炒土香味儿之后再把刚刚的鸡蛋倒入锅内翻炒几下，加入十三香以及稀释过的大叫。

是这样的菜再进行烹饪的过程中并没有什么技巧，直到大火将大酱的水分给蒸发没了，就可以出锅装盘了，切记，鸡蛋液中虽然可以对乳，少许的水却不能太多，否则影响食材的口感。要进行第2步，爆炒葱的香味儿时可以再加入一些油，这样既会让最终的鲜香味儿更加美味，也用鸡蛋吃油的原因，不会特别的腻。

在选择酱的时候可以是黄豆大酱以及玉米酱，其他的可能效果并不好，这道菜的精髓主要就是速战速决，一大火进行烹饪，不要太过浪费时间。当然为了保持菜的营养，以及配色在鸡蛋当中还可以加入一些蔬菜，比如说洋葱、黄瓜或者肉丁等等这样不仅营养丰富，口味也更全一些，就着这样的一道菜，饭都能多吃一碗!