很多人想要在国内旅游，却不知道该去哪里，推荐大家到广西去玩，广西有很多非常具备特色的美食小吃，其中柳州螺蛳粉就是这样的存在。甚至这道小吃已经成为了全国都非常知名的存在，说到螺蛳粉那么柳州螺蛳粉绝对是一大特色，并且关于这一特色小吃的由来也有多种说法。有人认为是在80年代，一类在干切粉杂货店里的店员，会拿着自家的干切粉到隔壁的螺蛳摊儿，尝试着与青菜一起煮作为中饭，这才让卖螺丝的阿婆觉得这样吃的味道特别具备特色，这才卖起了螺蛳粉。

有一种说法则是占80年代，这位外地人到了柳州，因为已经特别晚了，米粉摊点都即将打烊了，甚至连卖的羊肉汤都没有了，只剩下了一碗汤，在这种情况下，米粉搭配螺蛳汤的，结果就出来了，在加上一些配菜螺蛳粉的雏型就出来了。这样煮出来的米粉也让这些外地人吃的交口称赞，纷纷称美味，从那之后螺蛳粉就流传了下来!

这道美食的做法需要先准备一些米粉，这里米粉必须是干切的圆米粉，等一会儿煮的更加顺畅，不需要煮太长时间，提前应该用温水浸泡一个小时以上的时间。如果觉得不曾浸泡软化的话，可以浸泡的时间更长一些，直到软化了之后再煮，螺蛳粉对让人津津乐道的就是那种腥与辣的味道，这是特别具备特色的。螺蛳熬成的汤在配合陈年米加工成的干切粉最为合适，我们都知道汤当中是没有肉的，这并非是里面没有肉，而是肉早已经熬化融入了汤中!

提前买上一些活的螺蛳泡在水中，最起码二天在投入一块铁用来吐泥，吐完泥之后就可以利用工具将其尾部给剪掉，这样更好食用。这时就开始熬汤了，汤要油水大，还要以麻辣为主，最终熬出来之后，表面有着红红的辣椒油漂浮，这样更为合适。酸笋，萝卜干，腐竹，花生都是必不可少的，之后就可以将泡好的米粉放在开水中慢慢的煮，当然也可以提前加入一些料。

大火烧开，以小火炖两小时以上差不多就可以了，这个时候螺蛳汤可以直接进行浸泡，可以直接以螺蛳来进行翻炒炖煮。为了使整体口感更好，也为了其中的红油被吸收，放入一些绿颜色的蔬菜，有生菜，空心菜，油菜花等等会更好一些。能做出来的螺蛳粉才是真正具备特色，具有的酸、辣、鲜、烫的口感，吃过之后也还让人回味无穷，精华溶于汤中!