在每年的夏季，人都会有饭，苦下的感觉也就是说一到夏天吃饭就不香了，胃口也不好了，只想吃一些凉凉的，含水分多的蔬菜、水果或者是食物。可是这些蔬菜水果又不顶饿，经常这样吃的话，只会让人感觉口中没有味道，我们为大家分享一道河南酸汤小酥肉的做法，能够让大家告别苦夏的现象，酸辣开胃还下饭。如果大家觉得在夏季这样吃会比较上火的话，可以平日里多吃一些水果、蔬菜以及败火的绿豆汤进行调配一下，这样会好很多。

首先第1步先准备一些肉最好是猪肉里脊，切成条状的形状，然后利用淀粉以及各种调味料提前进行腌制，最好让肉条表面都完全裹上汁液。用手戴上一次性手套，帮忙进行抓伴均匀，这一步，完了之后就可以旁边的锅中倒入适量的油，将油温烧至六七成热，就可以一根一根的，把腌制好的肉条都放进油中进行炸制，一边还要晃动工具去进行分散。这种做法就是为了避免它们粘连在一起，切记一定要让肉条都均匀的受热，各个部位都能够炸至均匀才行。

为了有酸辣的口感，提前准备几个西红柿清洗干净之后，切成块状放在盆中备用，然后提前泡发几个木耳不需要太多，将其撕成较小的块状，将根部含有泥土的地方可以扔掉。准备葱姜切成块状、段状，肉炸制好了之后捞出放在旁边控油备用，这时候的肉表面会因为淀粉，以及鸡蛋的包裹，变得特别的酥脆。接下来就开始进行下一步操作了，锅中留下底油，接着开火将葱姜放进去煸炒出香味儿，以西红柿炒出汤汁。

接着就可以向锅中加入适量的温开水，清水也行，加入自己所喜欢的调味料调味，再加入少许的淀粉液体，最后就可以把炸出来的小酥肉放进去。煮制汤汁浓稠在放入西红柿的时候，可以把木耳也放进去，来进行调味，一道特别酸辣开胃还特别下饭的酸汤小酥肉就做成了，就是这种做出来的，酸汤小酥肉并不会相当的火大!

即使是油炸过的小酥肉，在汤中也吸了浓浓的汤汁，变得不再那么油腻，反而增加了西红柿的酸味儿，喜欢吃辣的人还可以在开始的时候加入一些胡椒粉。相比辣椒当中的火毒性，胡椒粉吃的更让人过瘾，并且也不用担心太过上火，无法承受!