在我们的日常生活当中，鸡肉是一种特别滋补的食材，要远远比牛肉以及羊肉更加温和，通常在夏季吃羊肉或者牛肉，制作出来的美食佳肴特别容易上火。鸡肉的温和性质导致哪怕是在夏季来吃的话，也是相当美味而不上火，在夏季时不时的来一道黄焖鸡的话，是会相当值得夸赞，做法简单而又美味。这里的黄焖鸡使用的并非是整只鸡，而是几只已经处理好，并且切块清洗干净的鸡腿块，接下来铁锅放入底油，将整个锅面都油润一下，就把鸡腿块儿放下去进行翻炒几下。

既是是为了让鸡腿皮上的油脂变得薄一些，也是为了通过这种方法让鸡腿当中的汁水收缩一下，这一步不用加任何调味料，只需要加红烧汁就可以给其上色。一边翻炒一边将提前准备好的土豆块放进去，再一次进行翻炒，再加入几勺豆瓣酱，继续翻炒出香味儿，另起一个锅，锅中放入底油，油热之后将准备好的葱花姜末放进去，炒出香味儿。

就可以把另一个锅中已经调好味儿的鸡腿块，以及土豆块倒入井这个锅中，切记第2个准备起的锅最好是砂锅，这样炖煮的时间长却不会耗汤是最好的锅具。为了最终出来的黄焖鸡更具备特色，更美味，还可以准备几根切成小块的玉米，放到这鸡块的表面，再加入一些新鲜的香菇。这样来的鸡腿才是既有黄焖鸡的感觉，又有小鸡炖蘑菇的感觉相当的美味，就可以将旁边准备好的清水加入进去，切记最好是使用开水而不是凉水。

因为开水不会使肉质变老、变柴，可是凉水却只会使鸡腿变得特别不嫩，所以这一点是需要注意的，接下来盖上盖子，焖上10分钟基本上就熟了。在之后将准备好的青红椒用来配色揭开锅盖放进去，翻拌几下均匀了之后就可以出锅了，出来的黄焖鸡不仅土豆特别的入味儿，连玉米、香菇都非常的咸香美味。

重要的是因为其中放的蔬菜多了，营养也就更加丰富，比较而言，哪怕是餐馆当中的大厨拿手菜黄焖鸡，也都毫不逊色。并且因为利用了豆瓣酱的原因，还有着浓浓的酱香味以及咸淡适中的口味，让人吃的特别的美味，无论是大人还是孩子都特别喜欢吃，营养价值简直是无与伦比。哪怕是夏天时不时的作为给孩子补充营养的美食，也不会特别的费时费力!