在美食的奇妙世界里，总有一些菜品能瞬间抓住你的味蕾，带你开启一场独特的味觉之旅，菠萝黑椒牛肉粒便是其中之一。它巧妙地将热带水果的清甜、浓郁黑椒的醇厚与鲜嫩牛肉的质感融合在一起，每一口都是满满的惊喜。现在，就让我们一起走进厨房，揭开这道美味佳肴的制作秘籍。

食材准备

- 牛肉：选择新鲜的牛里脊或牛霖肉500克，这两个部位肉质鲜嫩，没有过多筋膜，非常适合做牛肉粒。将牛肉切成大约2 - 3厘米见方小块，这样既能保证牛肉在烹饪过程中受热均匀，又方便入口。

- 菠萝：准备一个成熟度适中的菠萝。成熟的菠萝果香浓郁，甜度恰到好处。先将菠萝去皮，切成与牛肉粒大小相近的块状，然后用盐水浸泡5分钟后捞出沥干，这样可以去除菠萝中的涩味，让口感更加清甜。

- 调料：黑胡椒粉1勺，生抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量，欧芹碎适量。

前期腌制

把切好的牛肉块放入碗中，加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺耗油、1勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约20分钟，让牛肉入味。

烹饪步骤

1. 煎制牛肉粒：热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的牛肉粒。注意不要一下子全部倒入，以免牛肉粒之间粘连。将牛肉粒逐个放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎制过程中要不时翻面，以便每一面都煎至金黄，这个过程大约需要5 - 7分钟。

2. 加入菠萝：待牛肉粒都煎至金黄后，放入用盐水浸泡过并沥干水分的菠萝块，轻轻翻炒均匀。菠萝的清甜在高温的作用下会逐渐释放出来，与黑胡椒的醇厚、牛肉的鲜香完美融合。翻炒1 - 2分钟后撒上欧芹碎即可出锅，因为菠萝不宜长时间加热，以免影响口感。

一道色香味俱佳的菠萝黑椒牛肉粒就大功告成啦！金黄色的牛肉粒裹着浓郁的黑胡椒酱汁，搭配散发着迷人果香的菠萝块，光是看着就让人垂涎欲滴。夹起一块牛肉粒放入口中，首先感受到的是黑胡椒酱汁的浓郁醇厚，微微的辣味刺激着味蕾，紧接着是牛肉的鲜嫩多汁，咬下去还有淡淡的肉香在口中散开。而菠萝的清甜则像是一场及时雨，在辣味和肉香之后带来清爽的味觉冲击，化解了油腻感，让整个口感更加平衡和谐。每一口都充满了层次分明的丰富滋味，仿佛在舌尖上跳起了一支热情洋溢的舞蹈。

无论是作为家庭聚餐的温馨佳肴，还是宴请朋友时的拿手好菜，菠萝黑椒牛肉粒都绝对不会让你失望。快来动手试试吧，让这道充满热带风情的美味在你的餐桌上绽放光彩！