山西省中医院中药方剂研究所 郭丁丁

生吃or熟食

秋季水果怎样吃才更健康

俗话说“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，入秋后，大量应季水果上市，适量食用新鲜水果，不仅能补充营养还能缓解秋燥。但随着天气转凉，很多人一吃水果就肠胃不舒服，这是因为，水果多性凉，脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用，不仅不易消化吸收，还有可能引起腹泻。于是，有些人会习惯把水果蒸煮后食用，这种做法到底可取不可取呢？

水果中含有丰富的营养物质

新鲜水果是水分、维生素、矿物质、膳食纤维以及微量元素等的良好来源。

水果的含糖量多在5%~20%，有机酸含量丰富，能刺激人体消化腺分泌，从而增进食欲，有利于食物的消化。

水果中还含有黄酮类、芳香物质、香豆素等植物化学物质，具有特殊的生物活性，能够降低血压、降低胆固醇、预防癌症等，对健康有诸多益处。

水果生吃和熟食分别有哪些优缺点

下面这张表格告诉您

加热方式：热烫 蒸煮 烘烤 微波炉

哪些水果适合熟食？

虽然说水果加热熟化后会发生一定的营养流失，但有些水果中的维生素及活性酶并不是人们主要的摄入来源，其流失与否和人体需要摄入的营养并无太大影响，这样的水果，我们就可以考虑熟食。此外，某些水果在经过水煮之后，其本身的养生效果会被放大，如苹果、梨、橙子、山楂、桃等。

水果熟食的方法，比较适合秋冬，能减少食物的寒性，对于脾胃虚寒的人来说，是非常不错的选择。但值得注意的是，并不是所有的水果都可以弄熟了吃，对于一些维生素C含量比较高的食物，还是不建议熟食哦！