菌菇是人们熟悉的山珍之一，此时正值秋季，天气转凉，正是菌类食材的丰收季节。

俗话说：“秋吃菌，赛人参”，指的就是在凉爽的秋季，适量食用菌菇，其补益效果可媲美珍贵的人参。

而能够获此盛誉，菌菇靠的不仅是鲜美的口感，更得益于其丰富的营养价值。

据《本草纲目》记载：菌菇具有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目的多重功效。而这些独特的营养价值，让菌菇成为了秋季餐桌上不可多得的养生佳品。

目前，市面上常见的菌菇种类非常多，在这众多菌菇中，白术特别推荐3种入秋后适合吃的菌菇，可以补益身体，增强免疫力，关键是老少皆宜。

接下来，跟着白术一起看看吧！

羊肚菌：补肾纳气

俗话说：“地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。”

这里的“一条腿”指的就是菌菇，而羊肚菌更是其中的佼佼者。

羊肚菌又名干狼肚、羊肚菜，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

作为大自然赋予的佳品，羊肚菌不仅拥有令人垂涎的鲜美口感，更蕴含着丰富的营养价值，其功效甚至可以与名贵的冬虫夏草相提并论，是一种不含任何激素的天然滋补品。

早在明代，李时珍在《本草纲目》一书中便对其赞誉有加，称其“性平，味甘，具有多重保健功效”。

首先就是温养肠胃，促进消化，羊肚菌在中医理论中归脾、胃经，能够促进胃肠道的蠕动，增加消化液的分泌，缓解胃痛、胃胀等消化不良症状。

同时，羊肚菌还擅长养肾纳气、提神补脑，对于增强体力、提升肾功能、改善老年痴呆症及记忆力下降等症状具有显著的效果。

需要注意的是，优质的羊肚菌外观完整，菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，散发出淡淡的蘑菇香味，颜色从黄色到深棕色不等，但不应显得过于干燥、皱缩或变色。

接下来，白术给大家推荐一款补肾纳气的——羊肚菌红枣汤

食材：准备羊肚菌3颗、红枣6颗、排骨200克、芡实适量、淮山药几片、盐少许。

做法：将羊肚菌、红枣、芡实、淮山药洗净备用，排骨洗净后焯水备用。然后将所有材料放入炖盅或压力锅中，加入适量清水。炖煮约40分钟至排骨软烂入味，汤味鲜美，最后加少许盐调味即可食用。

此汤具有滋阴补肾、提高免疫力的作用，尤其适合老、少、妇、弱等需要滋补的人群食用。

但需要注意的是，菌菇类的食物嘌呤一般较高，尿酸高的朋友要少吃。

平菇：舒筋活络

平菇作为一种广受欢迎的食用菌，细腻的口感和丰富的营养价值使其成为了我们餐桌上的常客。

中医认为，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等症状具有一定的改善效果，因此特别适合中老年人食用。

俗话说：“要想身体好，菌菇是个宝。若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”。常食平菇，不仅能够改善身体的新陈代谢，还对增强体质大有裨益。

在挑选平菇时，应选择菇形完整、边缘整齐、无破损的平菇。轻轻按压，感觉有弹性、不软烂的为佳。

此外，新鲜的平菇颜色自然，呈灰白色或浅灰色，有淡淡的菇香味。

日常生活中，推荐大家可以常做一道平菇豆腐汤，特别适合需要增强体质、改善血液循环的人群食用。

食材：准备新鲜平菇200克、嫩豆腐一块、葱花适量。

做法：将平菇洗净，撕成小朵，豆腐切块备用。然后在锅中加入清水烧开，先下入平菇煮至微软，随后加入豆腐块，继续中小火煮约5分钟，让两者的鲜味充分融合。

最后根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

猴头菇：健胃补虚

猴头菇也叫猴头菌、刺猬菌，自古以来便与熊掌、海参、鱼翅齐名，共被誉为“四大名菜”。其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，在明清时期更是被尊为皇室贡品。

作为自然界中的养生瑰宝，猴头菇性平，味甘，蕴含着丰富的营养价值。不仅能够调和五脏、促进消化，还能滋补身体、对于防治神经衰弱等现代人常见的健康问题也有显著的效果。

对于年纪大、抵抗力弱的朋友而言，猴头菇更是不可多得的滋补佳品。它能有效改善体质，增强抵抗力，是养生保健的理想选择。

此外，猴头菇还具备健胃、补虚、益肾精等多重功效，对于缓解食少便溏、胃及十二指肠溃疡、眩晕、阳痿等症状也有积极的治疗作用。

在选购猴头菇时，新鲜的猴头菇应呈现白色，色泽鲜亮；而干制后的猴头菇则以褐色或金黄色为佳。且优质猴头菇形体完整，茸毛齐全，体积较大，饱满丰盈。

家里有猴头菇的朋友，可以做一道猴头菇炖鸡汤，能够健脾益气、滋补养胃，提升免疫力！

食材：准备新鲜猴头菇适量、土鸡半只斩块、红枣6颗、枸杞、姜片适量。

做法：将猴头菇和土鸡用清水冲洗干净，沥干水分备用，然后将土鸡焯水处理，加入姜片、足量清水，放砂锅或高压锅炖煮，炖煮过程中可撇去浮沫，保持汤清。

待鸡块炖煮至约六成熟，肉质开始变软时，加入切好的猴头菇块，继续小火慢炖。待汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量的盐和枸杞即可。

朋友们，关于3种菌菇的功效和吃法就介绍到这里了，大家可以把这个养生佳品分享出去，让更多人知道并受益，一起为健康保驾护航！