冬天来了，西红柿成了家中常客，它可是好东西，其中丰富的番茄红素、维生素C、维生素E等等，都对身体有着相当好的作用，女人们经常吃，可以起到抗氧化、抗衰老的好作用。

除了直接吃之外，西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋花汤都是很受欢迎的家常菜，尤其是现在天冷了，又不想大费周章的炖肉汤，来一锅西红柿蛋花汤，热乎乎的喝一碗，相当过瘾，总耗时不到20分钟。

不过呢，自己在家做的蛋花汤，却很难做出饭店里那种口感、那种质地，饭店里的蛋花汤不仅蛋花漂亮，味道也是相当香浓，让人爱不释手。

实际上在做的时候，切忌直接淋蛋液，只需要提前多放1样，就能完美复刻饭店里的卖相、味道。

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、淀粉、食用油

1、西红柿准备2个，把它放在水里稍微清洗一下，然后切成小块放在一旁备用，接着再来点葱花，切好后备用。

2、鸡蛋打散在碗里，往里面稍微来点料酒去腥，不然蛋腥味比较严重，随后用筷子搅打均匀备用。接下来咱们把锅子给准备好，烧热了之后往里面倒油，加上食用油之后开始烧，等烧热以后直接把西红柿倒进去。

3、倒入西红柿后，用铲子不停扒拉，直至炒出西红柿中的汤汁，如果觉得西红柿不太好，味道不够的话，还可以稍微来点番茄酱，可以提升口感，翻炒均匀后，接下来往锅中添上适量的清水，然后开始烧水。

4、趁着烧水的功夫，我们还需要再来准备1样东西，也是最重要的1味料——淀粉水。来1勺淀粉、半碗清水，将其充分搅拌均匀。等到锅内的水沸腾以后，咱们就可以把淀粉水倒进去了。

5、先倒上淀粉水，然后再倒上蛋液，这样就可以保证做出来的蛋花汤，蛋花的形状更漂亮，并且汤汁还会更香浓，淀粉水就是“多加1样”。淀粉水倒进去以后，不需要搅拌，直接将蛋液倒入锅中即可。

6、倒的时候，将蛋液转着圈的倒，这样做出来更好看，倒进去以后，马上用盐和鸡精来调味，然后用勺子稍微搅拌一下，等到蛋液凝固之后，最后撒上葱花，就可以关火啦，盛出来开喝。