要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的调味料，今天大叔给大家详细介绍怎么做饸饹面专用羊油辣椒吧。制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。

一提到油很多人都会避而远之，觉得油吃多了容易引起高血脂，引起心梗，脑血栓等疾病，尤其是动物性油更是不敢碰及，其实有一种油对身体是非常好的，那就是羊油，羊油很多人都不会去吃，因为有很浓烈的羊膻味，怎么做能减少羊膻味呢？正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。话不多说，今天大叔下厨房教你做羊油辣酱，希望你吃得开心呢~

羊尾油 郫县豆瓣酱 盐 花生油

1、首先把羊油切片放入炒锅小火炒制出油，将炼好的油渣捞出；

2、然后 加入郫县豆瓣酱 花生油 盐 继续小火熬制不停地搅拌以防粘锅底；

3、最后当颜色变成暗红色时即可关火放凉后装瓶即可。

香气扑鼻，简单易学的羊油辣酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、因为加了植物油的缘故 羊油凝固时也不会变得很硬 随吃随取 可调制羊肉火锅底料 羊肉汤 羊肉面 炖羊肉等增香；

2、关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

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