随着水果加工行业的发展，水果生产厂家会通过对水果的二次加工，来升级自身的产品，不仅能有更多的产品和赋予农产品更多的价值，而且解决水果不易储存、腐烂变质等问题。

水果干就是其中的一种分类，水果会经过清洗、去皮、切片、泡糖、烘干等多个步骤，进而将多个水果变成一斤的水果干。

实际上，在这个加工过程中会有相应的废水污染产生，例如清洗水果过程排放出大量的“清洗废水”，泡糖过程中产生浓度高的“工艺废水”等。因此，我们针对水果干废水的情况，我们需要采用相应的废水处理方法进行处理。

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它们主要的污染物为有机物、悬浮物、氨氮、磷等，我们可以通过物理法、化学法和生物法将这些污染物进行去除，达到排放标准。

①调节是水果加工废水的重要一部分。这些废水会随着季节变化或者是时间的变化，水质会有很大的变化，我们需要设置调节池，用于废水状况，减少水质和水量大幅度变化。

②固液分离是清除悬浮物的重要手段，有筛选、沉淀、气浮等方法。我们可以用斜管沉淀法去除水果干废水内的悬浮物（泥沙、果皮等），避免这些悬浮物对后续管道的影响。

③化学法主要是混凝法，也是食品废水处理中常用的化学处理方式，与气浮、沉淀等方法结合可起到很好去除悬浮物的效果，去除率达到99%。

以上的物理法和化学法就可以作为水果干废水的“预处理工艺”，起到降低废水中悬浮物浓度，保障生化处理的效果。

④生物法就是食品废水必有的处理方法，它可去除有机物、氨氮、磷等污染物，包括好氧处理法和厌氧处理法。

水果加工废水的浓度一般不会太高，我们可以采用缺氧+好氧，即是A/O工艺，就可对其内的有机物、氨氮、磷等污染物进行去除，实现达标排放。

A/O工艺是通过多种微生物的协同作用进行的，在好氧段，硝化细菌将废水中的有机氮氨转化成氨氮，再通过生物硝化作用转化成硝酸盐；在缺氧段，反硝化细菌将内回流带入的硝酸盐通过生物反硝化作用，转化成氮气排入大气中，从而达到脱氮的目的。

如果有机浓度过高，可以采用高效的厌氧处理法，它不仅可以在有机浓度较高的情况下运行，而且COD去除率非常高，是目前工业废水处理的主流处理方法。

某个项目是使用“UASB反应器”作为其的厌氧处理法，COD去除率达到85%，有机物浓度大幅度降低。

实际上，处理这些食品废水的难度并不大，它没有很多难降解有机物、盐类等物质，我们就采用生物法为主导，其它方法去除悬浮物，即可达到排放标准，食品厂不用过于担心，废水难以处理。