亲爱的小伙伴们，大家好！今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——土豆红烧肉。这道菜结合了红烧肉的肥而不腻和土豆的软糯香甜，简直是人间美味！每一口都是满满的幸福感，无论是大人还是小孩都抵挡不住它的诱惑。接下来，就让我们一起动手，做出一道色香味俱全的土豆红烧肉吧！

食材准备

- **五花肉**：500克（选择带皮的三层五花肉，这样做出来的红烧肉才够香）

- **土豆**：2个（中等大小）

- **生姜**：1块

- **大蒜**：3瓣

- **料酒**：2汤匙

- **生抽**：3汤匙

- **老抽**：1汤匙（用于上色）

- **冰糖**：30克

- **盐**：适量

- **清水**：足量

- **八角**：2个

- **香叶**：2片

- **桂皮**：1小块

- **小葱**：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块。

2. 土豆去皮，切成大小相近的块状。

3. 生姜切片，大蒜拍碎备用。

第二步：焯水

1. 锅中放入适量清水，冷水下入五花肉块，加入1汤匙料酒和几片生姜。

2. 大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约2分钟，然后捞出五花肉，冲洗干净，沥干水分。

3.锅中放入少许油，放入五花肉煎炒至两面金黄盛出备用。

第三步：炒糖色

1. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖融化并变成红色。

2. 当糖液开始冒泡时，迅速倒入五花肉，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

第四步：调味烹煮

1. 加入切好的生姜片、大蒜，继续翻炒出香味。

2. 倒入剩余的料酒，再加入生抽和老抽，翻炒均匀至上色。

3. 放入八角、香叶和桂皮，加入足量清水，水量要没过五花肉。

4. 大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢炖约30分钟。

第五步：加入土豆

1. 将浸泡过的土豆块沥干水分，加入炖煮中的红烧肉里。

2. 轻轻翻动，使土豆和红烧肉混合均匀，继续小火炖煮约20分钟，直到土豆变软。

第六步：收汁调味

1. 打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，防止粘锅。

2. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠，红烧肉和土豆表面呈亮红色即可关火。

小贴士

- 焯水的目的是去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加干净卫生。

- 炒糖色时要控制好火候，避免糖炒糊，影响口感和色泽。

- 土豆加入后不要频繁翻动，以免土豆破碎影响美观。

- 收汁时要留意火候，避免烧焦，同时确保汤汁浓稠适中。

- 如果喜欢更加入味的红烧肉，可以在炖煮时加入少许豆瓣酱或者黄豆酱。

这道土豆红烧肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆软糯，每一口都让人陶醉其中。它不仅是一道美味的佳肴，更是家人团聚时的温馨象征。亲爱的小伙伴们，不妨在这个周末，为你的家人做上一锅香喷喷的土豆红烧肉，感受那份来自厨房的温暖和幸福吧！希望大家都能在烹饪中找到乐趣，享受美食带来的快乐！如果有任何问题或者心得，欢迎在评论区留言，我们一起交流哦！