近年来，“空气炸锅”一直备受人们关注，不仅是因为它烹饪时间快、无需放油、操作便捷，最重要的是还能够做成各式各样的美食，简直不能再“香”。

可也有很多说法称“空气炸锅致癌”，这到底是怎么回事？

从空气炸锅的工作原理来看，主要利用的是热空气循环技术，通过最顶部的发热管快速加热空气，再利用风扇将高温空气在锅内无限的循环，最终实现全方位加热食物，并让食物迅速受热，以达到“油炸”的口感。

与传统的油炸方式相比，采用空气炸锅既能减少大量油脂的使用，还能够让烹饪过程更健康。

至于空气炸锅致癌，这是人们无论空气炸锅还是传统的烹饪方式，在高温下，都有可能产生丙烯酰胺，它是世界卫生组织国际癌症研究机构被称为的2A类致癌物。

也就是说，当空气炸锅长期在高温120摄氏度以上，尤其是富含淀粉的食物，如马铃薯、芋头、山药等等，都有可能产生丙烯酰胺。这里也是为什么需要大家注意空气炸锅烹饪温度的原因，减少有害物质的生成。

再有需要大家注意的是，若你购买的是三无产品，那么空气炸锅中的塑料物质等等，在高温作用下，有可能会释放出双酚A等有害化学物质，若人长期接触，极有可能会对身体健康造成不良的影响，甚至增加致癌的危险。

除了空气炸锅本身以外，大家还要注意经常使用的空气炸锅用具，也可能存在较大的健康隐患，别不注意了。

如硅油纸，越是包装简陋，以及没有任何安全信息（厂家、品牌、卫生许可证）的硅油纸，越不用。特别是在空气炸锅这种高温环境下使用，还有可能析出甲苯、二甲苯、氧化三联苯等有害物质。

据调查发现，“三无产品”的小作坊，由于制作工序不规范，溶剂挥发时间过快等等，导致溶剂残留的风险明显升高，就有可能让有害物质溶解在溶剂中。

因此，大家要选择正规厂家生产的空气炸锅，以及选择正规的硅油纸，包括品牌、厂家、卫生许可证、生产厂址等信息都要齐全，并且要符合执行标准GB 4806.8-2022。

另外，注意硅油纸的使用方法，切勿多次使用，以及注意烹调的温度等等。